吃對燕麥：控制血糖，降低血脂

燕麥是一種低糖、高營養的食品，有降血脂、降血糖的作用。燕麥中含有豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有輔助療效；同時，又能有效地降低人體中的膽固醇。

炒著吃，更好

對於血糖高的人來說，燕麥炒著吃比煮著吃或泡著吃，效果會更好。因為燕麥中的澱粉和水碰到一起會產生糊化作用（如此，燕麥的糖分才能被人體腸胃吸收和利用），對高血糖者不利。

燕麥炒著吃吸收更少，那些消化不了的澱粉，會穿腸而過，跑到大腸里。跑到大腸里的澱粉，經過大腸細菌酵解，形成短鏈脂肪酸，可以改善腸道菌群，抑制有害菌的生長，同時還能幫助我們控制血脂。

挑純燕麥，有六個竅門

到雜糧區買。

雜糧區賣的一般是燕麥粒、燕麥米、燕麥片，價格比較實惠。而在貨架上擺的一大包的，大都是加工後的燕麥製品，例如燕麥片、燕麥粉等，價格相對較高。在雜糧區買的燕麥，要注意聞一下燕麥有無異味，燕麥片的脂肪含量較高，因此耐儲存性稍差一些。

看名稱。看寫的是燕麥米還是燕麥片，是生燕麥片還是即食燕麥片，選擇自己需要的。

配料表。這是判斷燕麥是否「純粹」的撒手鐧，如果配料表只有燕麥一樣原料，那就說明是純燕麥。如果配料名單很長，除了燕麥還有麥片、糖、麥芽糊精、油、食品添加劑等，就不算是好燕麥了。

營養成分表。看蛋白質，如果產品中蛋白質的含量低於12%，就要慎重，看是不是純燕麥。

烹飪時間。有的要長時間煮，有的煮幾分鐘，有的泡一下即可，有的開袋即食。烹調時間越短，口感黏度越低，保健價值越差。

選顆粒大的。推薦選擇那種顆粒比較大的純燕麥片，而不是速溶的。

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