不用揉面的麵餅，外酥內軟，好吃極了
小時候，家裡常做一種快手雞蛋餅，父母給我們做好端上來後，很快就被我們分食完了。看著父母做也學會了，原來這麼美味的餅子做起來很簡單。只需要蔥、中筋麵粉、白鬍椒、鹽和蛋等五種食材就可以了。它的特點是外酥內軟，且有滿滿的蔥香，很好吃。
材料：蔥花、中筋麵粉、白鬍椒、鹽、雞蛋
步驟：
蔥切成蔥花備用。
將「中筋麵粉1杯」與「水1.2杯」混合均勻。
將步驟1的蔥花加入麵糊里，再灑上少許白鬍椒及鹽，麵糊就完成了。
平底鍋里倒入少許油，開小火，倒入麵糊，讓平底鍋跳個扭扭舞，使麵糊平均躺在平底鍋里（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。
拿出碗，將蛋打散備用。
麵糊整面都已凝固時，就可舖上步驟5的蛋液（餅皮不用翻面）。
待蛋液凝固時，將蛋餅用鍋鏟折成半月型。
蛋餅沾辣椒醬油（將辣椒放入醬油里）最對味，這是家人們最愛的吃法。
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