美味到舔醬汁的啤酒鴨，特別適合夏季，易消化不上火猛吃不怕胖

朋友送了一隻肥肥大大的鴨子，不適合煲湯，剛好家裡有多餘的啤酒，立馬就饞起了啤酒鴨。啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

【啤酒鴨】

用料：鴨子一隻，小蔥幾根，香葉桂皮八角草果適量，姜一大塊，干辣椒一小把，鹽一勺，啤酒一兩瓶，老抽適量，醋少許

步驟：

1，香料準備好，蔥打結備用，姜切片。

2，鴨肉充分洗乾淨，用開水煮一兩分鐘，煮去血水，洗乾淨，瀝干水分，鍋中不放油，稍微炒干下水。備用。

3，除蔥，辣椒外的調料放油鍋爆香。油要多，不是任何菜都適合少油少鹽。有時候，僅僅多加一點點鹽，口感就可以提升一大步。

4，倒入炒干水的鴨肉翻炒。

5，加入老抽，翻炒上色。

6，視鴨子大小，準備一兩瓶啤酒，寧多勿少，不然等下不夠了手忙腳亂，啤酒牌子任選，此處不是廣告。

7，這隻鴨子比較大，我倒了一瓶半進來。大火燒開。

8，可以直接用鐵鍋燒，我有個好用的砂鍋，就用砂鍋燒了，大火燜燒半小時蓋蓋不溢鍋，然後小火煮一小時，鐵鍋的話視鴨子老嫩程度和大小燒1到2小時左右，這個根據自家鍋具來參考，煮到自己喜歡的軟爛程度就可以。煮的時候加幾滴醋，可使鴨肉風味提升。

9，最後打開蓋子，大火收汁，撒鹽即可，有人說放料酒，我覺得沒有必要，啤酒的香味完全能除去鴨子的肉腥。

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