豆腐不用煎炒，10分鐘出鍋，嫩滑入味！肉末和湯泡飯兩碗不夠！

豆腐平時以炒燉煎為常見，今天咱們換個吃法呵。切塊入盤中，蒸一蒸，出來就是美味！這其中的最重要的一味就是肉末。沒有了肉末，這菜略顯寡淡和單薄。

簡單蒸一蒸，出來就是眾人喜歡的美味，而且還少去了油煙的困擾，多棒！

【肉末蒸豆腐】

材料：豬肉餡150克，嫩豆腐1 塊，油少許，鹽少許，醬油適量，香蔥1棵，香菜少許

製作過程：

1. 豆腐和豬肉準備好；

2. 豆腐切成厚約1.5公分的長方形大塊；

3. 將豆腐擺放在深盤中，一定要是深盤；

4. 香蔥切末，備用；

5. 前臀尖去皮切塊；

6. 取適量入料理杯中；

7. 20秒打成細膩的肉末；

8. 炒鍋中倒少許油，將肉末入鍋中煸炒出油，加適量鹽、醬油、蔥末，少許水；

9. 將肉末和湯均勻倒在豆腐上，入蒸鍋，上汽後蒸十分鐘，出鍋後撒少許香菜。

烹飪技巧：

1. 豆腐切大塊，吃起來又香又嫩又入味，如果塊太小，有味道而缺少滑嫩的口感；

2. 肉餡略帶點肥的更香，多少隨意。

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