山藥營養價值如何吃山藥才能補腎滋脾。都說吃山藥能補腎滋脾養肺氣。可吃了一段時間之後怎麼發現沒什麼效果呢？那是你沒吃對，那麼，怎麼吃山藥才能發揮其最大的功效呢？

山藥的第一個作用就是補腎，能夠「治頭疼，利丈夫，助陰力」，對於男性因為腎陰虛導致的陽痿早泄有非常好的效果。山藥的第二個作用就是滋脾，脾胃虛弱或是五勞七傷的患者食用，都可以獲得非常好的補益效果。

山藥的第三個作用就是補肺氣，很多肺氣虛的病人都可以通過滋補脾肺來治療，本草認為「色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強志育神。」

中醫認為，山藥味甘、無毒、生者性涼，熟則化涼為溫，入肺、脾、腎經。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

《本經》："主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。"

《別錄》："主頭面游風，風頭（一作』頭風』）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。"

《藥性論》："補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。"

《食療本草》："治頭疼，助陰力。"

《傷寒蘊要》："補不足，清虛熱。"

《本草綱目》："益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。"

《日華子本草》："助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘。"

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，又可當蔬菜，同時還是一味重要的補益中藥。山藥補而不滯，不熱不燥，男女老少均宜。

山藥的作用

健脾益胃、助消化作用

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

滋腎益精作用

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

益肺止咳作用

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

降低血糖作用

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

山藥是吃法

山藥燉雞湯

1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結;

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;

3、撇去浮沫;

4、加入一湯匙料酒;

5、放入薑片蔥結;

6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘;

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘;

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可;

山藥紅棗豬蹄湯

1、豬蹄讓店家切塊，洗凈、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，姜切片，香蔥切末;

2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨;

3、在砂鍋里倒入適量的水(水一定要一次加夠)，放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片;

4、大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。

山藥炒肉片

1、豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍腌;

2、山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色;

3、大蔥切絲，紅椒切丁;

4、熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散後盛出備用;

5、余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味;

6、倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。