煎魚要破皮，紅燒不入味，這些最關鍵的步驟很多廚師都不願透露！
今天在家給寶貝做了個紅燒魚，之前寶貝一直吵著鬧著說要吃，可惜一直沒有時間做！
我做的紅燒魚很簡單，但是特別入味！之前小傢伙吃了就一直念念不忘！
食材:鯿魚:一條，青紅椒各適量，胡蘿蔔1/4，
配料:油適量，鹽一勺，豆瓣醬1/2勺，糖一勺，生抽10ml，醋10ml，醬油5ml，蒜瓣:兩個，姜:兩片。
鯿魚一條，殺好背上各劃幾刀，魚肚放入薑絲，魚表面抹上少許鹽腌制【時間自己決定】
待魚腌制好洗凈，青紅椒，胡蘿蔔切絲，蒜切片，姜切絲備用
鍋內放油，油燒熱，鍋內放入少許鹽防止濺鍋，放入薑絲，將魚放進去煎。
待魚一面煎黃翻另一面，兩面煎黃，放入醋，生抽，醬油
再放入涼水跟魚齊平，放少許豆瓣醬，白糖，待魚湯煮開。
放入青紅椒絲，胡蘿蔔絲，蒜片，煮至幾分鐘，等湯汁差不多了將魚盛起來。
再將餘下的湯汁淋在魚身上，配菜放上面點綴
一道美味可口的紅燒鯿魚就大功告成了。
寶貝溫馨提示：
家裡有小孩的話，青紅椒豆瓣醬可以少放或者不放【放了比不放口味好】
魚煮至過程中，可以將魚湯一邊煮一邊澆到魚身上，可以更進味一些，
放糖起到提鮮作用
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