九吉公老紅糖——居家必備

愛面子、更愛吃面好多人喜歡吃炸醬麵、擔擔麵、熱乾麵、拉麵、刀削麵……但是最愛的莫過於速食麵！因為方便嘛！呵呵！哦！不是，是因為夠懶！周末睡一天除了叫外賣就是煮速食麵了下了班懶得吃飯又不能不吃，吃啥？還是速食麵！

麵條是居家必備的，那麼，麵條要如何挑選？怎樣吃面，才更健康，不長胖？

麵條不是越白越好麵粉本來應當是略發暗、略發黃的顏色，並不是純白。

純白的麵粉，有兩種可能：· 一是去掉了很多外層營養價值高的部分；· 二是用氧化劑處理過，把麵粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉，顏色就顯得更白。麵條越筋道越營養嗎？不一定！其實，麵條的彈性是和麵粉中的蛋白質有關。在沒有添加劑的情況下，麵粉中的蛋白質含量越高，那麼它的韌性和彈性越好。麵粉加鹽可以增加麵條的彈性，因為能使麵筋與蛋白質之間的相互作用加強。此外，加鹼也可以增加麵條的筋道，但會破壞麵粉中的維生素B1和維生素B2，使麵條的營養價值下降。判定營養的唯一方法就是：看「營養成分表」。想要把面煮得有彈性，除了加鹽加鹼這些略不健康的方法之外，有一個非常棒的方法要給大家：先把麵條煮到半熟，然後撈出來放冷水中。冷透之後，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。

麵條要怎麼煮有營養？

麵條除了碳水化合物，很多營養素都嚴重不足，長時間的吃面，就容易成為一個營養不良的胖子。那麼，加點其它的配菜，比如切幾片醬牛肉，豬肉、加個荷包蛋，切塊豆腐，加個番茄、土豆、加點白菜、花菜等；這樣不僅讓麵條更加的好吃 ，還更加有營養。

麵條會令我們長胖嗎？

越來越多人提出，吃麵條胖人！這種言論的出現，其實都源於一個近年來很熱門的食物概念——「升糖指數」。升糖指數：全稱「血糖生成指數」，英文簡稱GI。簡單來說就是反映某種食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。具體解釋一下就是：當你吃下某種食物後，血糖迅速升高又迅速下降，波動幅度很大，它就是高升糖食物。高升糖食物通常消化得快，餓得也快，就容易吃更多。小編就是一個活生生的例子，愛吃宵夜的我，每到深夜速食麵總是不離不棄的陪伴著我，如今的我已後悔莫及。

提醒大家必要的時候煮麵加點蔬菜、瘦肉、雞蛋等，這樣好吃還能補充更多的營養。不過也別忘了吃完面喝杯九吉公哦~

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