聽說陰沉的天氣與酸湯酥肉最配，酸甜下飯，肉嫩湯美

以北京為首的北方沙塵暴，以廣州為首的南方陰雨天，這段日子的天氣簡直影響心情不是么。每到陰天，小味的情緒就會莫名很喪，好在還有美食可以給情緒聊以慰藉。

酸甜開胃的番茄酸湯，配上鮮嫩多汁的酥肉，送入口中的一剎那，心情就明朗了，暖暖的溫度，排解潮濕寒涼。一口一口停不下來。

酥肉浸滿了酸湯，香而不膩。顏色陽光一樣明艷。 如果此時賺了你的口水，那我還是趕緊把做法公諸於眾吧~

【原料】：娃娃菜1顆，西紅柿2個，肥瘦相間豬梅肉一塊，雞蛋1個，十三香，蚝油，醬油，澱粉，蔥花。 1.豬肉選擇豬梅肉，肥瘦相間，不膩又很嫩。切成1cm厚的肉片。 西紅柿切塊，娃娃菜葉從中間剖成兩半。

2.豬肉加一勺蚝油，兩勺醬油，一勺十三香，兩勺澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.腌好的肉打入一個雞蛋攪拌均勻。

4.肉下油鍋，6成熱炸制金黃撈出，再將油加熱到8成熱，復炸15秒。撈出控油備用

5.鍋中放入少許油，下入西紅柿，翻炒並不斷用鍋鏟按壓西紅柿，讓它出汁，怕干鍋可以加小半碗水。直到炒至西紅柿成泥狀。加一大碗水，大火燒開。

6.下入娃娃菜，小火燉煮3-5分鐘。

7.放入酥肉，加一小勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉煮8-10分鐘

出鍋撒上蔥花就可以開吃了，顏色美美噠。

小貼士： 湯汁是酸口的，如果不能吃酸，可在燉的時候加一點糖。 六成油溫就是肉下入油鍋片刻不會有氣泡，但逐漸飄起有氣泡包裹。八成油溫是肉下鍋之後就立刻被很多氣泡包圍。

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