不起眼的空心菜，原來有這麼多好處，是胖子的福利！

空心菜的營養價值，空心菜是我們常吃的綠色蔬菜，營養價值非常之高，但需要注意的是，空氣才在烹飪的過程中，火候一定要把握好，一定要高火快炒，這樣才能留住其的營養成分。對於便秘者來說，空心菜是一種通便排毒的好菜，經常食用可以有效緩解便秘。

空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，可以促進胃腸蠕動，有利於食物的消化，對於便秘者來說，可以有效通便。

空心菜除了通便，還有排毒的作用。據記者查閱中國期刊網相關論文發現，空心菜中含有的木質素能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎；果膠則能加速體內有毒物質的排泄。

從營養角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質高4.7倍，含鈣量高12.5倍；含蛋白質是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍；空心菜含有多種維生素，以胡蘿蔔素為例，是大白菜的19.5倍。空心菜不僅上菜譜，且入藥典。在《中國中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對於糖尿病患者也有益處。

提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應慎用。

主料：空心菜

輔料：水發粉絲

調料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做法：

1、將空心菜洗乾淨，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下撈出過涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中；

2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調製均勻待用；

3、將調製好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。

本文轉自其他媒體，目的在於公益性分享，若作者或版權人不願被分享或侵權，請及時評論留言，我們將及時回應或刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！