風沙來襲，洗肺當先┃把吸進去的沙塵吃出來

北京北京

二月吃霧霾

三月吃風沙

四月吃柳絮

五月吃楊樹毛兒

而今天……

TMD吃的套餐

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吃完豪華套餐肺疼的我：笑著流淚

你是風兒我是沙 纏纏綿綿洗洗肺吧

菜單

1. 西蘭花炒胡蘿蔔圓子 2. 黑木耳拌苦瓜

3. 胡蘿蔔慕斯 4.冰糖雪梨燉枇杷

5. 蓮子紅豆一口酥 6.薄荷戚風蛋糕

哪些Brunch是你不容錯過的呢？

西蘭花炒胡蘿蔔圓子

圖文 |斯佳麗WH

原料：

肉餡150克、胡蘿蔔1根、西蘭花半顆、姜粉1小勺、蒜3瓣、胡椒粉1勺、料酒2勺、油適量、鹽適量

做法：

1、肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調味料順著一個方向拌；

2、將胡蘿蔔刨成細絲；

3、將刨好的胡紅蘿蔔絲放入肉餡中；

4、再加入少許鹽和適量的油， 順著剛才的方向攪拌，調製好肉餡中靜置腌制五分鐘；

5、燒熱鍋，油五、六成熱的時候放入胡蘿蔔圓子進去炸，中小火慢慢炸， 將它們炸至九成熟後撈出；

6、開大火， 升油溫，放入胡蘿蔔圓子進去復炸， 炸至金黃後撈出備用；

7、準備好其它配料；

8、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入西蘭花進去焯煮變色後撈出；

9、熱鍋涼油， 放入胡蘿蔔片和蒜片進去煸炒；

10、煸炒幾下後加入胡蘿蔔進去翻炒；

11、翻炒幾下，加入西蘭花進去煸炒；

12、最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可；

13、端上桌了；

小竅門：

1. 胡蘿蔔用刨成很細的絲或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油溫將丸子炸至8、9成熟， 再升高油溫， 大火復炸， 這樣既能上色又逼出油脂來；3. 炒胡蘿蔔圓子搭配些綠色的蔬菜， 先炒煮； 4. 爆香大料後再加入胡蘿蔔進去翻炒， 熱透後再加入配菜一起炒， 最後加入鹽等調味即可。

黑木耳拌苦瓜

圖文 |爾東葉

原料：

苦瓜150g、黑木耳50g

做法：

1、苦瓜去籽洗乾淨。

2、苦瓜切成圈。

3、煮鍋加水，加少許油、鹽，苦瓜入鍋焯水。

4、黑木耳提前泡發好，入煮鍋焯水。

5、苦瓜焯水後撈出放在冷開水中過涼。

6、苦瓜、黑木耳瀝干水。

7、碗中加鹽、加白砂糖、加白醋、加生抽攪拌均勻成調味汁。

8、瀝干水的苦瓜、黑木耳放在容器中，倒入調味汁。

9、攪拌均勻撒入切碎的紅尖椒。

10、鍋燒熱，加少許油再加熱。

11、將熱油澆在食材上。

12、攪拌均勻即可享用。

小竅門：

1、淡油鹽水焯苦瓜，可以減少營養流失，也可以令苦瓜的顏色更好。2、苦瓜焯水後放到冷水中，同樣可以起到上述兩個作用。3、調味汁依據個人口味調製。4、不喜歡微辣的口味，可以省略最後澆油的步驟。

胡蘿蔔慕斯

圖文 |恬蘿姑娘

原料：

胡蘿蔔2個、酸奶100g、淡奶油120g、吉利丁粉5g、蜂蜜10g、砂糖10g

做法：

1、兩個胡蘿蔔先洗乾淨，切成合適大小的塊

2、放到料理機裡面打成汁，渣滓可要可不要~（我還是沒過濾）

3、加入100g酸奶，攪拌

4、加入蜂蜜，稍微溫一下，攪拌均勻

5、加入吉利丁粉之後放到微波爐裡面高火一會會，讓吉利丁粉全部融化

6、攪拌均勻，放到溫水盆裡面保溫

7、120g冷藏過夜的淡奶油加入10g砂糖，打到有紋路的程度

8、然後和胡蘿蔔吉利丁液拌均勻

9、之前做好的6寸蛋糕，從中間切開

10、放到6寸模具中，加入一部分慕斯液體

11、蓋上另外一片蛋糕

12、倒入剩下的慕斯液，磕平表面，冰箱裡面冷藏一晚上即可

冰糖雪梨燉枇杷

圖文 |黑貓警長kitchen

原料：

雪梨1個、枇杷幾個、冰糖1塊、枸杞幾粒、清水適量

做法：

1、準備材料。

2、雪梨削皮去掉中心的核並切塊。

3、枇杷剝去外皮後同樣把核取出。

4、燉盅內加入適量清水，把所有材料放入後入高壓鍋隔水燉30分鐘。

5、清心潤肺的雪梨冰糖燉枇杷就做好了。

小竅門：

甜度根據自己喜好適量增減。這個糖水也有止咳潤肺的功效。

蓮子紅豆一口酥

圖文 |Q豬寶寶

原料：

蓮蓉紅豆餡300克、糖粉20克、黃油70克、低筋粉60克、玉米澱粉25克、高筋粉120克、淡奶油100克、蛋液適量、黑芝麻適量

做法：

1、將淡奶油，低筋粉，高筋粉，糖粉加入麵包機攪拌混合。

2、然後加入軟化的黃油，啟動揉面程序。

3、將揉好的麵糰蓋好，醒發20分鐘。

4、將蓮子紅豆餡分成3份，每份100克。

5、將醒發好的麵糰也分成3等份，麵糰和餡料都搓成一樣長的長條狀。

6、將麵糰擀成寬度6厘米左右的面片，將餡料放上去，包起來。

7、介面捏緊，稍微滾圓。切成長度為1.5~2厘米的小段。

8、表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。烤箱上下火190度預熱5分鐘後，將其放入中層烘烤30分鐘，然後上火調為200度，下火不變，再烤5分鐘上色。

小竅門：

若表面改為刷蛋黃液，成品比刷全蛋液更為好看一些，也許最後的200度烤5分鐘也可以省了。

薄荷戚風蛋糕

圖文 |s姐_絮

原料：

溫水20克、玉米油20克、奶粉5克、雞蛋3個、細砂糖40克、低筋麵粉50克、薄荷葉適量、檸檬汁幾滴

做法：

1、採摘幾朵檸檬薄荷，洗凈拭乾後取其嫩葉。（薄荷是很好養活的植物，檸檬薄荷的香氣很誘人，做美食時也是會經常用到的哦）

2、分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆要無油無水哦。（雞蛋大小在60-65克之間，太大太小都會影響整個蛋糕的品質的哦，所以請按實際情況來調節）

3、取盆，將溫水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克細砂糖，用蛋抽攪打充分混合。

4、篩入低粉。切拌混合至無顆粒。

5、分三次加入蛋黃。

6、每次都充分混合後再加入下一個。

7、加入剁碎了的檸檬薄荷。

8、混合均勻。

9、蛋白里滴入3滴濃縮檸檬汁，30克細砂糖分三次加入，打發至接近乾性。

10、先取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中。上下切拌方式混合均勻。

11、再混合好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。繼續翻拌混合均勻。

12、倒入模具中，稍震3下。

13、放入東菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分鐘。

14、出爐震模後馬上倒扣。

15、冷卻後脫模。

小竅門：

1、此方子的量是2個4寸加高模的量。2、我大概放了3剋薄荷葉，成品中薄荷的清香並不是特別明顯，可以再增加一點量感覺更好。

/ 噹噹當/

福利來啦

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