今日亮點：開春這種野菜隨處可挖，竟然是降糖葯，百菜之王！

馬齒莧，又名馬齒菜、長壽菜，北方叫馬勺菜、五行草、馬齒、蚱蜢菜等。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。開春這種野菜長勢驚人，田間地頭隨處可挖，單多被人們認為是尋常的野菜而棄之一邊。後經研究才發現這種野菜含有豐富的藥用價值，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子還能明目，被專家稱為「百菜之王」。但是你可能還不知道，馬齒莧對糖尿病和心血管疾病也有較為明顯的防治作用。下面，塔小全【微信公眾號：貝塔系】來為大家進行詳細介紹。

一、馬齒莧的營養價值

我們先來看看馬齒莧的營養成分：

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。因此，它含有豐富的人體所需的微量元素。

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，不但可以食用，還具有藥用價值。馬齒莧含有維生素A樣物質，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治療維生素A缺乏引起的疾病。

馬齒莧更是糖友們的一大福音。由於它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度，保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。

馬齒莧中還含有維生素E和胡蘿蔔素，這兩種物質都是天然的抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織所造成的損害。能有效防衰老、防癌變。

除此之外，馬齒莧還具有保護心血管、防治冠心病的作用。馬齒莧含有豐富的ω-3脂肪酸，其含量甚至高過很多深海魚類，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發生動脈硬化。ω-3脂肪酸還可以是血栓素A（一種強烈的血管收縮劑和血小板聚集劑）減少，從而使血管擴張，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠狀動脈痙攣，有效地防治冠心病。因此馬齒莧不愧是護心菜。

二、推薦吃法

※涼拌馬齒莧

【材料】

馬齒莧一把，食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油適量

【做法】

1、采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部；

2、馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；

3、取一隻碗，放入食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品待用；

4、將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

精彩看點： 胃炎初春養胃湯，抓緊補一補，胃炎一年不會犯

立春一過，萬物復甦，以我多年在消化科工作的經驗來看，胃腸也進入了活躍期，對於攝入的食物非常敏感，這既是好事又是壞事，好的是，此時是進補良機，吃對了事半功倍，一年都舒坦，一旦吃錯了，胃腸受傷，則容易埋下嚴重的隱患。

春天來我這看病的胃炎患者大致分為兩種，一種是胃火引起黏膜損傷，主要癥狀有胃部灼熱、脹痛、食欲不振、口乾口臭、大便異常、牙齦腫痛等。還有一種是由於初春季節氣候濕冷，人體濕氣較重引起的功能紊亂，出現反酸、腹瀉、乏力、消化不良等症。

首先，胃火引起的胃炎怎麼辦？

治療上我們通常會遵循清熱、清滯的原則，節制飲食，熱性甜膩的食物少吃，多吃新鮮爽口的果蔬，補充維生素和無機鹽。蘿蔔汁、綠豆水、瓜皮湯都能起到清熱滋陰的功效，口臭便秘嚴重的患者還可用蓮子芯、麥冬、燈芯花等中藥熬水飲用瀉火通便。

另外，針對脾胃濕寒的胃炎患者，給大家介紹兩道溫胃祛濕的湯，幫助你提升胃腸功能，趕走胃炎。

1.棗杞參雞湯

材料：紅棗、枸杞、党參、生薑、雞肉

做法：雞肉焯一下，放入燉鍋，加入其它材料小火燉爛，最後加入鹽等調料調味即可。

功效：補氣祛濕，促進消化，去腐生肌，有利於老胃病的調養。

1.山藥排骨湯

材料：山藥、蓮藕、玉米、排骨

做法：排骨焯一下，其它材料切塊，入燉鍋煮開轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味。

功效：調中開胃，利水滲濕，補中健脾，是春季養胃佳品。

除此之外，對於存在胃氣上逆，胃酸反流，脹氣不消，早飽納差等癥狀的患者還有一些相應的春季補養湯水和粥品，長期食用能起到比藥品更好的效果，而且沒有副作用，利於全身健康。

總之，要想養好胃炎，就要充分利用季節的特點適時而動，採取科學飲食，幫助身體吐故納新，補益脾胃。

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