真相揭秘：雞蛋膽固醇高，可以一天吃一個嗎？

要解決這個問題，先要從一枚小小的雞蛋開始說起~~

雞蛋由蛋殼、蛋清、蛋黃構成的。蛋殼一般不吃，因此我們不說。先來了解一下蛋清的營養成分。

每100g蛋清，含蛋白質10g，脂肪0.1g,碳水化合物1g，鈣19mg，磷16mg，鐵0.3mg等。蛋清中的蛋白質極易於被人體吸收（水煮蛋的吸收率為98%，接近百分百），脂肪0.1g，幾乎可以忽略不計，碳水化合物和維生素及礦物質也非常豐富。因此，雞蛋蛋白是無可爭議的健康食品。

再來看看備受爭議的蛋黃。一個蛋黃：17.5％是蛋白質，32.5％是脂肪，還有約48％的水和2％的礦物質，及多種維生素。非常健康，然而蛋黃中含有一個備受爭議的傢伙——膽固醇。

每個雞蛋中約含292.5mg的膽固醇。 《中國居民膳食指南2007》 和 《美國居民膳食指南2010》建議大家每天攝入不要超過300mg的膽固醇，然而中國和美國分別在2016年和2015年重新修訂了兩國的居民膳食指南，都把每人每天不超過300mg膽固醇的建議去掉了。

因為科學研究發現:人體內的膽固醇分為外源性膽固醇和內源性膽固醇。而外源性膽固醇僅僅只佔人體內總膽固醇含量的1/3-1/7，就算攝入的膽固醇偏多，也難以撼動人體內的膽固醇平衡。

因此，心腦血管系統健康的人每天吃2-3個雞蛋是完全可以的。含有非常豐富的營養成分，優質蛋白、卵磷脂和維生素A、維生素D等脂溶性維生素。對視力、智力、保護皮膚等都有非常好的健康功效。

當然，針對心腦血管疾病的人群，尤其是本身高膽固醇血症的人，建議大家每天攝入不要超過一個雞蛋，同時適量控制肉類攝入也是非常關鍵的！但是，每天還是可以放心的去吃1個雞蛋，不必有任何心理負擔。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！