這家尼克松、老舍都吃過的老字號飯莊，去了就不想走

尋味北京：我要競選北京美食代言人

如果身在北京，您可能聽過，「東來西去又一順，南行北往只二家。」這家在開業當天，就有位文人題寫楹聯的老字號飯莊，就是又一順了。

這家老字號飯莊，我終於得償所願去品嘗。看看今天都吃了什麼菜？

焦溜肉片的造型，非常下功夫的一道菜。

白水羊頭，可見刀工之深厚。

爆糊，據說，從前著名說書藝人劉寶全每天晚上要到「餡餅周」吃爆羊肉。有一天有事晚來了。「餡餅周」反覆熱了幾次爆羊肉等他。劉寶全來了以後，「餡餅周」想重 新做爆羊肉，但是，劉寶全堅持要吃反覆熱了幾次的爆羊肉，結果卻意外發現更好吃。

老北京的老字號，烤鴨不能少。

鎮店菜醋溜木須。堅持用羊肉，才能保持菜的本味。

又一順飯莊是北京著名的清真風味飯莊，創建於1948年8月8日。在又一順創建之前，北京的清真餐館中，東來順以涮肉為代表稱"東派"，西來順以清真小炒為代表稱"西派"各以不同的特點獨樹一幟。又一順飯莊將東派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、華貴小炒集於一店，自成一體，成為獨具北京清真風味特色的菜系。

據說，又一順飯莊開業後，顧客蜂擁而至，生意十分紅火。一些社會名人常為座上客。西藏活佛班禪大師曾專程到又一順用餐；溥傑先生為其題寫"又一順"橫幅；1972年前美國總統尼克松訪華在又一順用餐，著名作家老舍先生的夫人胡潔青女士到又一順後寫下了"飯香菜美，三江客滿意。桌潔杯凈，四海人稱心"的讚譽之詞。原人大常委會副委員長許德珩在1985年親自為又一順題寫了字型大小牌匾。

又一順開業不久，時逢北京和平解放。在50年代，又一順盛世而興，在西單商場內又開了分號。國家在招待信仰伊斯蘭教國家的外賓時，常請又一順的著名廚師楊永和去掌廚。楊師傅烹制的「全羊席」及又一順的拿手菜「它似蜜」，享譽海內外。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！