涇陽茯茶「古」法「新」技 傳承創新中國茶文化

國際在線陝西頻道報道（王夢凡）：4月29日，「見證陝西 追趕超越」——2017「CRI中外記者看陝西」採訪團抵達「中國茯茶之源」涇陽縣，通過參觀涇陽茯茶產業「兩廠一鎮」，體驗歷史悠久的涇陽茯茶如何古樹新花艷，推動陝西茶業在「絲綢之路經濟帶」上再放異彩。

外籍記者用鏡頭記錄涇陽茯茶 （張金祥 攝）

陝西是茯茶源頭，從明朝至今，涇陽茯茶生產已有600多年歷史。茯磚茶的發酵和發花工藝及其神秘獨到之處，被尊為中華黑茶和現代發酵茶之「先驅」。據了解，涇陽茯茶的獨特之處在於「金花」(冠突散囊菌)，因「金花菌」在黑毛茶的二次發酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質，從而形成了茯茶獨有的風格。是基於涇陽縣的技術、特定的氣候和水源條件，使得這裡生產的茯茶發花飽滿、顏色好，口感正宗，獨一無二。

CRI中外記者一行先後參觀了陝西省非物質文化遺產――賈根社茯茶，創新袋泡茶的墨君茯茶，以及集中展示體驗茯茶文化的茯茶小鎮，從涇陽茯茶的傳統手藝到融合技術推陳出新的茯茶產業，見證陝西涇陽如何在推動綠色經濟發展的同時，復興茯茶文化。

在墨君茯茶生產線的綠色通道內，涇陽茯茶中心主任阮軍告訴CRI中外記者們，茯茶的生產要經過原料挑選、分類、蒸煮、窩堆、壓制、發花、入庫、陳放等7道工序。「寧可三日無食，不可一日無茶」，茯茶的特殊功效已經得到茶學、醫學、微生物學等領域專家的廣泛認同。

中外記者們品味涇陽茯茶。（張金祥 攝）

歷史上，涇陽茯茶曾沿著「古絲綢之路」、「茶馬古道」遠銷我國西部邊疆以及俄國、中亞等地，被譽為「黑黃金」、「神秘之茶」、「生命之茶」。現在，涇陽茯茶產業展現出巨大的潛力和燦爛的前景，正在「絲綢之路經濟帶」上綻放著光彩。

據阮軍介紹，近年來，咸陽市涇陽縣緊緊圍繞「傳承歷史文化、復興茯茶產業」這一戰略思路，積極保護傳承「涇陽茯茶」文化品牌，堅持科學化布局，園區化建設、機械化加工、產業化經營的發展理念，以興茶富民為目標，以市場運作為導向，以標準園創建為抓手，制定產業規劃，建立生產標準，擴大生產規模，主動拓展市場。截至目前，取得生產許可證的企業有51家，從業人數1萬多人，年生產茯茶2萬噸，產值24億元。

中外記者在茯茶小鎮觀看茶藝表演。（代紅玉 攝）

據了解，涇陽縣舉全縣之力積極推進茯茶產業，與西咸新區涇河新城管委會攜手打造佔地1339畝的茯茶小鎮項目；以涇陽茯磚茶文化為依託，打造茯磚茶文化產業園，形成集茯磚茶文化、關中民俗文化、關中生活文化為一體的茯茶古鎮，帶動縣域經濟及旅遊開發；建設佔地600多畝，以茯磚茶生產、研發、檢測和商業銷售於一體的涇陽茯茶產業園項目，帶動產業的快速發展。阮軍表示，涇陽茯茶產業復興起點高、步子大、效果好，發展前景振奮人心。