農村的「菌中珍品」與白蟻共生，能採到說明運氣非常好

不得不說，農村生活的人真正的享受著大自然的饋贈。春夏之交時，山裡頭到處都是美味，比如菌類，只要願意找，有時就是一大堆。比如圖中這種菌類，雞肉菌，這是客家農村人的叫法。

名叫雞肉菌其實是傘菌，因為味道可口堪與雞肉比，故而得名。也叫雞樅菌、雞肉絲菇。關於它的寫法，一直存在爭議，不知各地都習慣於怎麼寫。

雞肉菌堪稱四大名菌之一，在食用野生菌中為珍品，但是它卻不怎麼好找。

雞肉菌一般常見生長在荒地上和亂墳堆、包穀地中，散生至群生。夏季高溫高濕，白蟻築巢的同時培養了雞肉菌菌絲體，二者共生。

一般據農村人經驗，雞肉菌在夏天雨過天晴後就特別多，小時候跟著大人一起去找過，大人運氣好的能夠拔到滿滿的一大筐，煮湯，燜炒都可以，味道至今難忘。