牛肉的做法大全 牛肉的功效與作用

牛肉性平，味苦、甘。牛肉味道鮮美，是高蛋白質、低脂肪的優質肉類，享有「肉中驕子」的美稱，是中國人的第二大肉類食品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效。牛肉可提高機體免疫力，促進組織損傷修復。牛肉與土豆同食，營養價值高，有健脾養胃的功效。牛肉與黃芪配伍熬湯，用於氣虛無力者。

牛肉的做法大全

香辣牛肉

原料：

牛肉400克，炒花生仁少許，蔥、醬油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、鹽各適量。

做法：

將牛肉洗凈，切成大塊，入沸水鍋里加適量醬油煮熟，撈起涼涼後，切薄片；炒花生仁拍碎；蔥洗凈切段。

將牛肉片盛入碗內，用鹽拌勻，使之入味。

放入醬油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉攪拌，最後把蔥花、花生仁末倒入，拌勻盛盤即可。

西湖牛肉羹

原料：

精牛肉150克，水發香菇100克，雞蛋（取蛋清）1個，鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、清湯、薑末、水澱粉各適量。

做法：

牛肉洗凈，切成末，用鹽、料酒、味精、水澱粉腌漬8分鐘；香菇洗凈，切碎。

鍋內倒入清湯燒至沸騰，將牛肉丁倒入並焯至熟透撈出，再將香菇丁倒入沸騰的清湯中，焯熟撈出。

將鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑末倒入鍋中，再將牛肉及香菇丁也倒入鍋中燒開，然後用適量水澱粉勾薄芡。

將打散的雞蛋清倒入鍋中淋入香油即可。

茶香牛肉湯

原料：

牛肉塊300克，凈紅棗30克，植物油、蔥段、薑片、綿白糖、料酒、紅茶、醬油、茴香、桂皮、高湯各適量。

做法：

炒鍋內倒入植物油燒至五成熱，炒香蔥段、薑片，倒入高湯，放入牛肉塊、紅棗和其他調料，大火煮沸後轉小火慢燉半小時，至牛肉塊熟，撇去浮沫即可。

牛肉蘿蔔白米粥

原料：

牛腩、白蘿蔔各50克，大米100克，高湯800毫升，鹽、胡椒粉、澱粉、味精、白糖、薑絲、香菜末各適量。

做法：

牛腩洗凈，切片，加入鹽、胡椒粉、澱粉拌勻；白蘿蔔洗凈，切片；大米洗凈，用水浸泡1小時。

鍋內放入高湯與大米，大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘；加入牛腩片、鹽，小火煮熟，再放白蘿蔔片略煮5分鐘，用味精、白糖調味，撒上薑絲、香菜末即可。

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