「食療葯膳」送您一款有疏散風熱、清肝明目功效的「懶人」菜品——桑葉煎蛋

桑葉煎蛋

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部陳曉慶中藥師

材料

新鮮桑葉（嫩芽部分）一把，雞蛋2個，生粉適量，鹽適量。

做法

將桑葉洗凈之後，切成小塊，然後在開水裡焯一下；之後將雞蛋打勻，依次放入生粉、桑葉、鹽攪拌；然後油鍋燒熱後，均勻攤開，煎至金黃色即可。

功效

疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。

桑葉

桑葉，別名鐵扇子、蠶葉，為桑科植物桑的乾燥葉。質脆。氣微，味淡、微苦澀。桑葉用途較廣，可藥用，亦可食用。作為食品，桑葉可用來泡茶亦可入菜。

選用標準與儲存：以葉大、色黃綠者為佳。宜置於陰涼乾燥處。

性味與歸經：甘、苦，寒。歸肺、肝經。

功效與主治：疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。桑葉治療外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用；治療肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用；至於肝陰不足，眼目昏花，還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

注意事項：經期婦女及孕婦不宜使用。

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