胡蘿蔔必須要用熱油炒熟透了才能吸收？聽聽健康營養師的說法

隨著年齡的增長，人們對於美好事物的感知能力也逐漸的上升，這是一種貼近真善美的狀態，至於為什麼會這樣，興許就真的是上天為了彌補歲月的流失而賦予人們感受美好的敏銳吧，在飲食上我們懂得了少即是多，在健康上我們關注了微小的也是重要的，在生活中我們也接受到了更多的平凡人的洗禮。那些以往不喜歡吃的東西也越來越刻意的為了補充什麼而增加供給量，比如胡蘿蔔素。

胡蘿蔔

缺乏胡蘿蔔素的癥狀其實很明顯的：

1、生長發育受阻；

2、味覺、嗅覺減弱，食慾下降；

3、暗適應能力下降，夜盲及乾眼病；

4、頭髮枯乾、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠；

5、粘膜、上皮改變。

那麼胡蘿蔔素究竟有哪些作用呢？

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚乾燥，粗糙。

2、構成視覺細胞內的感光物質。

3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長。

4、維護生殖功能。

5、維持和促進免疫功能。數據介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。

胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2個維生素A分子，儘管胡蘿蔔素很重要，但是過量補充之後帶來的煩惱也是不小的，下面的一個例子就寫出了

胡蘿蔔醬汁

關於補充胡蘿蔔素過量的一則醫案

楊某，女，25歲，聽說胡蘿蔔蘋果汁抗氧化特別好，但是喝了幾天之後感覺臉變黃了，每天喝了有5杯，是因為胡蘿蔔的原因嗎？怎麼更避免掉呢？或者是少喝一點？

首先不得不說胡蘿蔔確實是好東西，營養價值高，是深色蔬菜的典型代表，富含胡蘿蔔素，膳食纖維，有抗氧化、明目、提高免疫力、甚至是傳說中防癌的功效。在日本，胡蘿蔔被作為「長壽菜」，荷蘭人將胡蘿蔔列為「國菜」之一（怪不得荷蘭隊球衣這麼黃），我國也稱胡蘿蔔為「土人蔘」，真心厲害了，我的卜

胡蘿蔔素在人體內會轉化為維生素A，然而，如果吃太多了，超出了個體代謝能力範圍（每個人代謝能力不同），就會出現血液中胡蘿蔔素含量過高，可以引起皮膚黃染，多見於手掌和足跖，有時面部也可見泛黃，但鞏膜不會黃染，這可以與肝炎等引起的黃疸相鑒別。

面色泛黃

過量的補充通常不會對健康造成什麼危害，就是皮膚會黃啊........不過也不用擔心，停止或減少進食相關食物後，這種黃都是會慢慢褪去的，並不會引起最終的色素沉著，褪色具體時間不等，體內存的少的幾天，存貨充足的一個月的也有。

富含胡蘿蔔素的食物：胡蘿蔔、柑橘、南瓜、木瓜等

附帶提一句，常常有種說法，說胡蘿蔔素是脂溶性的，因此胡蘿蔔必須用油炒熟了營養才能吸收。其實不然，胡蘿蔔並不是必須要過油的，可以生吃，也可以蒸熟了吃，但是要嚼爛點，到了胃腸道和其他食物中的脂肪混合後就能充分吸收了。相反，高溫炒反而容易使營養丟失，這年頭大家都不缺脂肪，只會過剩！

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