芹菜別再清炒了，告訴你一個新做法，簡單快手，吃過就會愛上它！

一直就很喜歡吃水芹菜，它有種特殊的香氣，比芹菜要香，我非常喜歡那味道，每次碰到了都不願錯過，不過並不是經常能碰到的，但還有人幫我惦記著，老媽今天給我打電話，看到了水芹菜買，就幫我買了一大把，讓我回家去拿。 接了電話後馬不停蹄地趕緊打車去拿，雖然野芹菜有點衝口，並不是能接受的人都能接受的味道，但是只要你試過一定會感覺唇口留香。

水芹菜是四季都可以吃的野菜，為外形與芹菜非常相似且香味也相近，根小棵高實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質脆嫩，可食部分多。其嫩莖和葉柄肉質鮮嫩清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜有平肝降壓，鎮靜安神、 利尿、 抗癌防癌、養顏美容、促進食慾，保胃祛痰，降低血糖的功效，所以水芹菜最適合高血壓和血管硬化都食用。

這麼一大把芹菜一大半用於包餃子，剩下的部分放的臘肉炒了一盤臘肉水芹菜，這也是我家最受歡迎的菜品之一。水芹菜炒臘肉這道菜工序其實並不複雜，最關鍵在於火候的掌握上， 首先燒熱鍋，將肥瘦相間的臘肉放入鍋中煸出豬油且味道煸香； 再放入少許蒜粒等調味料爆香， 就可以放入水芹菜段進去翻炒了， 注意大火快炒，不會多會兒，一碗色香味俱全的菜肴就呈現在飯桌上了， 家人都迫不及待地拿起筷子要品嘗了。。。

【臘肉炒水芹菜】 原料： 臘肉 1小塊 水芹菜 1小把 蒜 3瓣 紅辣椒 2個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 鍋中加入少許油，放入臘肉進去煸炒；

3. 直至臘肉的肥肉煸至透明， 油脂微微煸炒出來；

4. 放入紅辣椒和蒜粒進去翻炒；

5. 爆香後加入水芹菜進去繼續翻炒；

6. 直至水芹菜翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。

小貼士：1. 臘肉是提前蒸好的， 如果沒有提前蒸， 在炒的時候先加入少許水和油一起先燜煮一會兒； 2. 臘肉要選用帶有肥肉的五花臘肉將裡面的油脂微微煸炒出來再來炒水芹菜味道更香。

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