雅安除了三絕，還有一絕！

中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。

藏茶，是少數民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶等。藏茶屬於最典型的黑茶，她的顏色呈深褐色，又是全發酵茶。

民族同胞有「寧可三日無糧、不可一日無茶」、「一日無茶則滯、三日無茶則病」的深切感悟和體會。

藏茶發源歷史

○

蒙頂山，四川雅安，華夏西南腹地，世界茶文化的發源地。西漢人王褒在《僮約》寫有蒙山種茶的典故，這也是最早關於蒙山茶的記載。從茶祖吳理真在蒙山種下七株仙茶，已有一千七百餘年。千百年來，蒙山茶綿延萬里，享譽海外，養育了無數的茶人。

而迄今一千七百餘年的蒙頂茶歷史中，有一段並不為世人所熟知的歷史。這段歷史始於文成公主進藏，綿延唐宋明清，至今一千三百餘年。這段歷史蜿蜒於崇山峻岭，從西南腹地直至世界屋脊。附生於這段歷史，有家國的興衰，有血淚的浸潤，無數的人事在這段歷史裡浮沉。這段歷史，就是藏茶的歷史，就是茶馬古道的歷史。

藏茶，黑茶鼻祖。「茶亦內文成公主入藏土也」，唐貞觀十五年，文成公主攜茶入藏和親，由此拉開了藏茶1300多年歷史的序幕。在有資料考究的記載中，藏茶由文成公主和親時傳入藏區，並由此進入藏區人們的生活之中，逐漸成為不可替代的生活必需品。

非遺製作工藝

每年5月到 9月，是採摘藏茶原料的時節。

原料選擇當年生、一芽兩葉至一芽五葉的紅苔綠梗，所謂紅苔是指靠近茶葉枝頭的紅色嫩枝，綠梗指枝頭頂端的綠色茶梗，藏茶的紅苔綠梗，通常指20至30厘米的帶葉枝條。

茶人們用半月形的茶刀，將原料收割下來，用背篼背運至茶廠，集中攤涼。

茶人們根據天氣、濕度，以及千百年傳承的經驗，來判斷攤涼的時間，並準備下一步——殺青。在古老的製法里，一口傾斜的炒鍋，便是殺青的核心器具。將炒鍋加熱，手離鍋底五寸以便感受鍋溫，待到鍋底變紅熱浪翻滾，將攤涼後的毛茶放置鍋中，迅速翻炒。

在陣陣爆炒聲中，茶葉獨有的香氣，茶人翻炒的韻律，這是一幅生動的畫面。待到葉面轉青，茶葉六成干，殺青完成。將茶葉稍事攤涼，便可繼續下一步—三蒸三揉，製作做莊茶。

雅安製作技藝，主要依靠茶號和茶廠的傳統藝人、工匠在加工過程中代代口授心。

在今天，現代化的流水作業代替了傳統的手工製作，茶人們保留了對傳統製作工藝的傳承，創新出更為科學的製作技巧，更精細的劃分，更多的新品種出現。

越來越多人了解藏茶，接受藏茶，喜愛藏茶。因為有自然陳化的特性，隨著時間的推移，藏茶的內含物質會發生變化。陳化一定年限的藏茶，在口感、湯色、功效上，都有不俗的表現。

藏茶，這種幾近於道的傳世技藝，是千百年來，茶人們從自然之道中領悟的結果。對自然的感恩，對生存的敬畏，對世事百態的豁達。年復一年日復一日，在雙手的觸摸中，小心翼翼的傳襲下來，並繼續傳襲下去。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！