剩菜打包回來還能吃嗎？能！但你得注意這6個細節！

近些年來，糧食浪費現象改觀了不少。不少人外出就餐時，一旦吃不完，就會選擇打包。但是，打包也有講究的，要是啥都不注意，打包回來的東西不能吃不說，甚至還會吃壞肚子。

先分享一個錯誤的示範

上周約了幾個同學吃午飯，點菜的時候一不留神就點多了，5個人撐死撐活地愣是沒吃完。怎麼辦？肯定得打包啊！不然多浪費。

由於我離得近，所以打包的食物都歸我了。本來想著晚飯湊合著一吃，但沒想到回來過後一覺就到第二天了。

打開冰箱，聞了聞，好像還能吃。熱了熱，吃完就去上班了。不好的事情還是發生了，拉肚子，一上午都在往廁所跑！

哎，這剩菜是不是不能吃啊！

分享完畢，我們來進入今天主題，食物打包最應注意的6個細節。

細節1：冷盤、葉類蔬菜不宜打包

冷盤、沙拉等生的菜肴在製作過程中沒有經過加熱，很容易染上細菌。，冷盤也不宜重新加熱，會影響口感和營養。

葉類蔬菜不適合打包，主要是基於「二次加熱」這一點。就拿生菜來說，火候合適並及時出鍋的，顏色鮮美，口感也好。要是稍微煮或者炒過頭了，葉子就會發黃，看起來就沒有食慾。

細節2：要分開打包

分開打包，這點很多人都知道。但在執行的時候，腦子裡總會冒出「這兩個放到一起沒事吧」。

要分開放是因為不同食品中微生物的生長速度不一樣，分開儲存可以避免交叉污染，更重要的是不串味！

另外，就算是打包好的食物，建議回家後也要分開放在乾淨、密閉的容器中，方便存儲。

細節3：趁熱放入冰箱

有人說，趁熱將食物放入冰箱，會增加冰箱的負擔，而且還會多耗電。但如果是食物涼透再放入的話，在涼透的過程中細菌會不斷地生長，等放進去的時候，細菌的數量可能會嚇到你。而且，要知道冰箱只能借著低溫抑制細菌的生長，而不是殺菌。

所以，我相信大多數人寧願選擇多耗一點電，而不是拿自己的健康賭一把。

細節4：儘快吃掉

打包回家的剩菜存放時間以不隔餐為宜。可以理解為：早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，而且最好能在5～6個小時內吃掉它。

因為，一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅大部分致病菌的。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，單純加熱對這些毒素就無能為力了。

細節5：回鍋加熱後才能吃

冰箱中存放的食物取出後必須回鍋！這是因為，冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。所以，如果在食用前沒有加熱的話，食用後就會造成不適，比如拉肚子。

附：各類菜加熱細節

魚類：加熱4-5分鐘

加熱4-5分鐘就能夠消滅其中的細菌，加熱如果時間過長，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

海鮮類：加熱時加佐料

貝類，海鮮類在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，不僅可以提鮮，而且還有一定的殺菌作用。尤其是姜，在中醫里具有殺菌和解毒的功效。

澱粉類：短時間內吃完

打包回來富含澱粉類的一些食品，最好在4小時內吃完。因為它們容易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。

肉類：加熱時加點醋

這類食品都含有比較豐富的礦物質，在加熱的時候加上一些醋，這些物質就會合成為醋酸鈣。不僅提高了它的營養，同時還有利於身體的吸收和利用。

細節6：塑料袋打包不靠譜

不靠譜！因為塑料袋不是萬能袋，即便是食品專用袋，用錯了也會對人體造成很大的傷害。

所以，打包時盡量選擇看起來質量比較好的一次性餐盒，回家後應加快把食物放到感覺的容器中。

綜上，打包食物雖好，但千萬不能不注意這些細節。