關於無麩質飲食的真相

雖然一些健康專家一直在推薦無麩質飲食，但一項新的研究表明，避免麩質不會降低心臟病的風險。對危險因素進行修正後，研究人員發現，五分之一最高麩質攝入的人群患冠心病的多變數風險比為0.95（95％CI 0.88至1.02; P = 0.29）。對於同樣的條件，全穀物顯示1.00的多變數風險比（95％CI 0.92至1.09; P = 0.77）。

事實上，這項研究顯示，無麩質飲食可能會導致健康問題，因為麩質的個體可以自由降低他們的全穀物攝入量，而這是已知能減少心臟病風險的因素。

波士頓哈佛醫學院的研究作者Andrew T. Chan博士說：「這些發現不支持推廣限制麩質飲食，目的是降低冠心病風險。」

然而，具有真正的麩質過敏或乳糜瀉的人必須避免含有麩質的飲食。腹腔疾病是一種自身免疫性疾病，如果他/她吃麩質，就會生病。

在最新版的醫學期刊BMJ中，這項新研究表明，不應該鼓勵沒有乳糜瀉的個人攝入無麩質食物。

由於缺乏嚴格的麩質飲食管理方法，人們可能會因為這種做法具有普遍的健康益處而減少他們的麩質飲食。麩質減少的原因可能與麩質對健康有不良影響的看法有關。一項全國性調查顯示近年來這種飲食興趣急劇上升，到2013年，近30％的美國成年人報告說，他們正試圖盡量減少或避免麩質。

長期膳食攝入的麩質與冠心病的風險無關。然而，避免麩質可能導致有益的全穀物的攝入減少，這可能會導致心血管風險。因此，不鼓勵在無腹腔疾病的人群中推廣無麩質飲食。