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煮麵條用開水還是冷水?99%的人都不知道

下班之後來不及整大菜的美胖最近研究著怎麼來點快手飯


哈哈哈~妥妥的選擇麵條啦


不過美胖要考考你


煮麵的誤區


你到底知不知道嘞?

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沸水下鍋


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很多人煮麵時,都等水完全沸騰後才下鍋開始煮,


其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,


麵條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。

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其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡,


此時將面下鍋,並順時針攪動麵條,麵條很快便能煮好。

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這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,


掌握好下面的時機,就能讓麵條好吃10倍。

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麵湯渾濁


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自己在家煮麵時,通常將面扔進鍋里,發現麵湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。

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這時,往鍋里加一小碗冷水,麵湯馬上就能變清亮。

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將煮好的麵條單獨撈出,用冷水沖一下,還能更好地保持麵條的韌性。

煮麵時加冷水,能更好保持了麵條的口感,


也能減少麵條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。

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鹽過量


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口味重的人,喜歡在煮麵的湯水裡,加入過量的鹽,以為這樣煮出的麵條更好吃。


其實,麵湯中含鹽過多,會增加心血管的負擔,尤其是高血壓的人不宜食用。

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想要麵條味道更鮮,不如在煮麵時加一小勺醋,能更好綜合麵湯的鹼性,而且對於普通挂面來說,加醋後,麵條更白凈,顏值更高哦!

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不放油


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為什麼自己在家煮麵又干又坨,而麵館里的面卻根根筋道呢?

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其實就在於放油,麵館的煮麵的湯水多含重油,高湯里也含有大量油脂,麵條自然更加軟滑。

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為了健康,自己在家煮麵時,大可不必放重油,但適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麵條不粘鍋,而且更美味。

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食用麵湯

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很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。

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其實,應該將煮麵的湯水瀝干,或是將麵條撈出,單獨加入高湯調味。

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煮麵的湯水中,含鹼較多,不宜直接食用。想要麵湯,可單獨用其他食材調製高湯,食用起來更健康。

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高湯可用豬骨、肉類熬制,如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。

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煮麵條用開水還是冷水?99%的人都不知道



原來做一碗好次的麵條


有這麼多的門道呀!


下次知道該怎麼做了嗎?

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