飲茶文化的起源 陸羽與《茶經》

【一道茶網 茶文化】陸羽（733-804年），字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門），被世人稱為「茶聖」、「茶宗」、「茶祖」、「茶仙」、「茶神」等。他出生在一個貧困的家庭，從小好學。唐天寶十一年( 752年)，陸羽開始遊歷考察茶事，結交了很多社會名流。在22歲時，他開始潛心於茶事的研究與著述。大約在764年，根據全國32州的調查資料，他的《茶經》初稿完成。此後一直到78年，他又閱讀了大量的書籍和資料，才將《茶經》出版。

《茶經》是陸羽茶學上的成名之作。這本書總共7000多字，分為三卷十節。上卷包括三節：第一節之源，是對茶的起源、名稱、品質的論述，對茶樹的形態特徵、茶葉品質與土壤關係的介紹。這一節還論述了宜茶的土壤、茶地方位地形、品種與鮮葉品質的關係，以及茶樹的栽培方法、飲茶所具有的生理保健功能。這一節還提及湖北巴東和四川東南發現的大茶樹。第二節之具，詳細說明了採茶葉的用具，對製作餅茶所需要的19種工具的名稱、規格和使用方法進行了詳細說明。第三節之造，闡述了茶葉的種類和採制方法。陸羽在這一節對採茶的重要性和採茶的要求進行了論述，並提出了適時採茶的理論。詳細說明了製造餅茶的6道工序，即蒸熟、搗碎、人模拍壓成形、焙乾、穿成串、封裝。還提出餅茶按照外形的勻整和色澤8個等級。

中卷一節就是第四節之器，論述了煮茶飲茶的器皿。這一節對24種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響進行了詳細敘述，還對各地茶具的好壞及使用規則進行了評論。

下卷包括六節：第五節之煮，敘述了煮茶的方法、各地水質的優劣、餅茶茶湯的調製方法。其中對烤茶的方法進行了詳細敘述，特別講了烤炙煮茶的燃料、泡茶用水、煮茶火候、煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。陸羽認為茶湯中出現的雪白濃厚泡沫為其精華所在。第六節之飲，是有關飲茶風俗色論述。這一節對飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗進行了講解，講述了飲茶的方式方法。第七節之事，是對古今有關茶的故事、產地和藥效的敘述。載錄了很多唐代以前和茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。第八節之出，評述了各地所產之茶的優劣。陸羽詳細說明了唐代茶葉的產地和品質，並把唐代全國分成八大茶葉生產區域，即八大茶區，每一個茶區所出產的茶葉有都分成了上、中、下、又下四個品質等級。第九節之略，說明了在什麼情況下哪些制茶過程、工具或煮茶飲茶的器皿可以省略。比如說，到深山茶地去採制茶葉的時候，隨采隨制，工具可以減少到七種。第十節之圖，主要是說可以把《茶經》裡面所講述的內容寫在素絹上掛於座旁，這樣《茶經》的內容就很能夠方便地看到了。

陸羽名字的由來 陸羽，宇鴻漸，但據史料記載，陸羽在3歲時因相貌醜陋就成為棄兒，不知父母是誰，也沒有名字。那麼他後來的名字是如何得來的呢？

相傳陸羽被龍蓋寺的和尚積公禪師所收養，積公為了給陸羽取名，就以（易經）自筮，結果佔得「漸」卦，卦辭日： 「鴻漸於陸，其羽可用為儀」。這樣就給陸羽定姓為「陸」，取名為「羽」，並以「鴻漸」為宇。

但還有另外的一種說法，這種說法認為陸羽的名字是自己取的。據說陸羽在年長後以《易》自況，才佔得「漸」卦，卦辭雲 「鴻漸於陸，其羽可用為儀，吉」。卜辭的意思是鴻雁在天上時，哪裡都是通途，兩羽扇動，非常有序，是吉兆。因此當時還沒有姓名的陸羽就定姓為「陸」，取名「羽」，又以「鴻漸」為宇。

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