那些只吃一次就再也不願入口的食物，你有過嗎？

春節要貼春聯，這在中國已有近千年歷史。記得小時候，廚房門上的對聯的經年不變的，叫做「一人巧做千人飯，五味調和百味香」。酸甜苦辣咸，這些最基本的味道，我都是能夠接受的。

圖片來自網路

中國人對吃是最有講究的民族，所以，許多令人難以想像的食材都能被人製作成美食。窩居農村時，吃的都是米飯、白粥，偶爾會來頓麵條、饅頭，就飯菜都是普通的蔬菜，要說特色，就是老家逢到年關將近，家家會腌制些臘魚、臘肉晒乾，留著春節期間待客。味道上，就是最純凈的咸。所以，這樣的口味需求一直伴隨我到如今，即使離開家鄉幾十年，仍是難有改變。

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因為工作的關係，前些年常出差外地，由此，也接觸了一些形形色色、奇奇怪怪的「美食」，我之所以在美食二字上打上引號，是因為，那些所謂的美食，有許多是我所難以接受的。

比如，醉蠍子。小時候貪玩，被蜴子蜇過，所以此後只要一見到蜴子，渾身都有痛感。記得有年去豫北採訪，熱情的主人竟然搞了一大盤醉蜴子，看著我驚恐的表情，主人說，別怕，蜴子的毒針已被剪掉了，即使沒醉死，也不會咬到你的，儘管放心吃好了。

看見後渾身就有痛感的蜴子，我竟然生吃過

生吃這玩藝，我還是大姑娘上轎——頭一回，如果不吃，害怕被人看笑話，好賴也是從省城下來的，不能一幅沒見世面的小家子氣。屏住呼息張大嘴，扔了一隻進去，不管不顧地「嘎吱」幾下，就咬下肚了。味道是什麼，沒嘗出來，除了心理上的抗拒外，身體上到沒太劇烈的反應。

還有醉蝦。這個相較於醉蠍子來說，從外形上來說，是可以勉強接受的，在主人的盛情招呼下，也假裝吃得津津有味。咱也是走南闖北的文明人，連茹毛飲血都不會，那不白混了？

醉蝦

只是有一次，我卻徹底露怯，那道菜就是打死我也不再吃了，寧願做個沒見個世面的鄉下人。

說得這麼決絕，到底是個什麼玩藝？說出來你也許不信，那就是四川、貴州一帶人所念念不忘的美味——折耳根。

忘了是九幾年了，全國在成都搞了個期刊博覽交易會，我們雜誌社也有組織了幾個人去參加。活動結束後，當地的朋友設宴招待我們這些同行，其中就給我們上了道「涼拌折耳根」。當時也是寡陋，不知道這折耳根是啥玩藝，反正就是草唄，這生草野菜的，咱小時候也沒少吃，想都沒想，就「咣」的一口，哎呀我的媽喲，那個腥啊，比野塘城撈出的死魚還味重三分。一口沒嚼碎，我就吐了，那個丑，丟大發了。

涼拌折耳根

後來才知道，這折耳根，又叫魚腥草，說的就是它的特殊味道的。要是知道了它的別名，打死我也不嘗的。

後來，四川的朋友告訴我，其實吧，這魚腥草真是好東西，它雖然有特異氣味，但營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入葯，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。習慣了，就會一吃難忘的。

我也是一吃難忘，並發誓再也不隨便亂吃不了解的東西了。

見我一臉疑惑，朋友還在喋喋不休地介紹，折耳根除了涼拌，還可以熱炒，如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹制火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮……

看來，一方水土養一方人，別人的美味說不定就是你的惡夢。