魚肉滑嫩細爽，麻辣鮮香，葷素搭配好吃飯
菜肴名稱：盆盆魚
烹飪技法：煮
用料數量：
主料：白鰱魚
輔料：杏鮑菇，土豆，黃豆芽
調料：豆瓣醬，干海椒，乾花椒，紅苕粉，鹽，味精，大蒜
製作方法：
白鰱魚殺好，頭對破、脊腹切塊、肉切斜刀片，用水泡洗；
洗凈瀝水；
豆芽淘洗，杏鮑菇、土豆切片；
水發紅苕粉；
魚放入苕粉中加鹽拌勻；
干海椒郜分切顆，大蔥分別切段、顆。
豆瓣醬小火煎炒；
加水大火燒約5分鐘。
下菇片，中火煮5分鐘；
放豆芽煮至斷生；
用漏匙撈入盆中；
下土豆片煮至斷生；
撈入盆中。
放魚頭煮5分鐘；
放魚脊腹塊；
中火煮5分鐘；
魚片抓合均勻；
改小火，將魚片展開放於湯中，放蔥段；
湯開，魚片變硬，放味精後整鍋倒入湯盆；
灑蔥顆；
小火油熱，放花椒、海椒；
花椒、海椒約變色，倒入海椒顆炸至出香味；
淋在魚湯上；
端上桌；
擺筷添飯，開吃…
成菜特點：
魚肉滑嫩細爽，麻辣鮮香，葷素搭配好吃飯。
不想大盤小碗的，兩三個人的伙食，一盆盆啥就解決了！
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