最夯遊記——北京 篇三：怒吃北京犄角旮旯

各位觀眾老爺們怎麼樣？本期內容還對您的胃口吧，看餓了的請在評論區留言點贊，告訴我們你現在最想吃什麼吧~如果還只是有飢餓感，但又對上述吃食不感興趣，那就看看後面的北京好吃推薦吧！

P.S：都是馬老師的心水推薦，品質保證，絕無廣告。

NO.1 一棟樓都是涮羊肉味的滿福樓大酒樓

宮廷風格的裝修，一進門就能感受到北京味兒。店堂里熱熱鬧鬧，服務員跑前跑後的非常熱情，充滿了讓人大快朵頤的氣氛。銅涮鍋是迷你型的，人手一隻，適合有潔癖的處女座。關鍵還得說肉，手切羊肉又香又嫩，吃就要吃現切磨襠肉和黃瓜條肉，一定要讓服務員給你上肥瘦一半一半的，這樣吃起來才夠香。配銅鍋涮肉小料必須來麻醬的，資深吃貨再點一碗現炸辣椒油，香而不辣。沾著小料的羊肉就著撲鼻香氣現烤芝麻燒餅做主食搭配就是一次靈魂的升華~

位於羊的臀尖下面兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅、細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。

地址： 地安門內大街38號(近景山公園)

人均消費：110元

NO.2 重口味深夜食堂-北新橋鹵煮老店

一碗足料熱氣騰騰的大腸或小腸鹵煮是對深夜寂寞的心最好的慰藉。搭配鹵煮必須澆上些韭菜花、辣椒油、醬豆腐和醋，能和你相約深夜吃碗鹵煮的也都是真朋友，所以必須再來點蒜汁提提味，因為沒人會嫌棄你邊吃邊談天說地時的滿嘴蒜味，或者從櫃檯上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃加大火力，一碗下肚絕對撐了。生意超好，越到晚上越火，時常需要捧著一碗鹵煮找地方坐。如果你吃不慣鹵煮，還可以選擇刀削麵或者拉麵，但是不吃鹵煮來這裡幹嘛。

鹵煮火燒其實來自於一款叫做「蘇造肉」的宮廷菜品，乾隆皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，深知乾隆喜愛厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。這種配製的香料煮成的肉湯，因張東官是蘇州人，就稱「蘇造湯」，其肉就稱「蘇造肉」了。後來傳入民間，加入用麵粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風味小吃了。舊社會用五花肉煮制的「蘇造肉」價格貴，一般百姓吃不起，於是民間廚師就用價格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時加入價格更便宜的豬下水煮制。歪打正著，創造出實惠美味的鹵煮火燒流傳至今。

地址： 東四北大街141號(近如家北新橋店)

人均消費：35元

NO.3 吃得最順口的家常小館-福滿園

北京家常菜繼承了部分魯菜的特色，顏色重味道偏咸。這間小飯館很好的延續了京味菜館擁擠喧鬧，不配米飯主食光吃菜就能被齁死的光榮傳統。飯館真不是一般的火，雖然招牌菜掰著手指頭都能數出來，但是每次來又必點這幾道菜。紅燒帶魚和排骨豆角是下飯極品，干炸丸子可以當零嘴時不時塞嘴裡嚼一顆，酥脆充滿肉香，最後再來一大碗疙瘩湯做個收尾齊活。上菜快，量大實在，確實是像媽媽的手藝，每天正當飯點的時候看著門口大量等位的食客，從望眼欲穿的神情中能看出他們都想自己的媽了。

中國北方的飲食，大致上以魯菜為主流。山東物產豐富，經濟發展早於京津，魯菜更早在宋朝就已經蔚為大觀，在京津還沒有形成自己的烹調體系之前，魯菜就已經隨著人口的移動傳入京津地區，並且成為當地烹調的主流。京津口味源於魯菜。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國，形成於秦漢。宋代之後，魯菜就成為當時「北食」的代表，名列中國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，影響遍及京津塘以及東北、山西一帶。

地址： 新源南路10號(世方豪庭對面)

人均消費：70元

因為看了《最夯遊記》讓你長了二斤肉這事，我們概不負責。但你可以向我們砸來你最愛的美食，讓我們互相傷害。

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