又黑又丑的它，卻是果蔬全能王！以前真是太小瞧它了！

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試想一個這樣的景象：走過長長的石板街，在擠擠攘攘的菜場或者鬧事街邊，扁擔的一頭是黑亮的果子。

　　小販坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼，然後細細地削掉外皮。

　　再放在扁擔另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的「果子」，堆在那兒，或者用塑料袋裝成一小袋一小袋……

　　你想不到吧，這個叫做荸薺(音同：鼻其，也有叫做馬蹄的，反正各地的叫法都不一樣…)的草本植物長相是很醜的，會在水田裡長出狹長的細葉;

　　而我們吃的荸薺，其實是它的膨大的地下莖(球莖)，從水田帶出來的時候，還會拖著長長的「龍鬚」根。

　　但是，俗話說得好，長得丑就要多讀書，這個叫荸薺的東西竟然是個全能果蔬。

　　它的全能在於：同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童、老人食用。

　　在過去，荸薺粉則被用來入葯。許多醫藥古籍中都提到荸薺「通便、清痰、排淋」。

　　這大約是因為豐富的纖維素，即嚼到後面有乾乾的殘渣的原因。

　　它的纖維是球狀的，更容易吸附雜物，「通便」一說也並非沒有道理。

　　再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。它的功效與作用也是不可小看的呦~

　　

功效與作用

　　1.清熱化痰

　　荸薺性寒，能清肺熱，並且荸薺中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效。

　　

可用於陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。

　　2.生津止渴

　　荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利於生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。

　　3.利尿排毒

　　荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。

　　

由於荸薺性寒滑，同時具有利尿、涼血解毒的作用。

　　4.整腸通便

　　荸薺中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，並具有滑腸通便的作用，可以用來治療便秘等癥狀。

　　5.消食化積

　　荸薺性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。

　　6.抗菌抑菌

　　荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌，產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用，可以用於預防感冒傳染;

　　

與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血症、尿路感染等都有良好的食療作用。

　　

荸薺食譜

　　荸薺可以當水果生吃，但是要注意像開頭的小販一樣，挖掉芽眼、徹底去皮，避免水田裡的寄生蟲。

　　

但是，荸薺做菜的名聲，比它自己可要大多了~

　　可以把每天吃的荸薺分成三份，一份充分洗凈後帶皮生吃，一份削皮煮熟後燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。

　　1.荸薺汁

　　做法：

8顆荸薺榨成汁，稍稍加熱後每日服食。

　　功效：

具有滋陰清熱、防治癌腫的作用，對食管癌、喉癌、肺癌、胃癌等常見惡性腫瘤有一定的防治作用。

　　2.當歸荸薺薏米粥

　

　做法：

當歸15克、荸薺30克、新鮮百合30克、薏米100克煲成粥飲用。

　　功效：

具有清熱解毒、活血止痛、健脾利濕。適於出現咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴、大便燥結的腫瘤患者。

　　注意事項

　　1、孕婦不能吃生荸薺。

　　2、荸薺抗ai成分荸薺英不耐熱，用於抗ai消腫時不能久煎，宜壓榨成果汁稍稍加熱後服用最好。

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