喝錯湯會傷身？告訴你正確的喝湯姿勢！
「湯」是一種歷史悠久的膳食，人們在長久的喝湯歷史中，產生了兩大困惑：
「
究竟該「吃肉」還是只「喝湯」？
餐前餐後何時飲湯更健康？
」
我們先來解讀到底是要「吃肉」還是只「喝湯」。
很多人認為湯經過熬煮，營養都在湯里，真的是這樣嗎？
究竟該「吃肉」還是只「喝湯」？
研究發現，無論是雞湯還是魚湯，其中所含的蛋白質比例僅有1%左右。那麼，蛋白質究竟在哪兒呢？真相是它還在肉里！
雖然長時間的煲煮使得肉中的一些營養物質溶解在湯中，但是主要的蛋白質以及鈣、磷等營養元素依舊不能溶解，就這些營養素而言，肉的營養顯然還是高於湯。因此，只靠喝湯補充營養是不靠譜的。
當然湯也不是完全沒有營養，因為不同於完整肉食中的大分子蛋白質，湯中的氨基酸分子小、易吸收，能夠補充一定的營養，同時造成的消化系統負擔小。少量飲用能夠幫助營養不良、促進食慾。
湯應該餐前喝還是餐後喝呢？
支持飯前喝湯人的理由是飯前喝湯可以增加飽腹感，起到一定的減肥作用。
支持餐後喝湯的人認為，飯前進食大量湯水可能造成胃酸的稀釋，影響消化。
看起來是各有各的理，但事實上餐前餐後喝湯對於正常人來說並沒有什麼影響。
關鍵在於我們喝多少湯，喝什麼湯。對於存在高尿酸血症或者嘌呤代謝障礙的人，最好別喝肉湯，以免對自身嘌呤代謝造成過重負擔。
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錢 婧 ：《超級診療室》欄目總製片人、主持人，原央視《健康之路》欄目主持人，深耕健康傳播領域十餘年，是國內擁有心理諮詢師資格證和高級營養師執業資格的策劃采編播一體的資深媒體人。
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