和它一起炒是絕配，愛吃茄子的你，一定會愛上這道菜！

豆角茄子，非常簡單的食材，卻一直深受大家喜愛，以前我就職的公司附近有一家餐廳，每次去那裡我都愛點這道菜，雖然有點小油，但真的特別下飯，回家復刻了這道菜，大人孩子都很喜歡。

茄子含有豐富的維生素E，可使人體血液中膽固醇水平降低，常吃茄子，可有效防止出血和抗衰老。茄子屬於寒涼性質的食物，多吃茄子，可減緩皮膚潰瘍、口舌生瘡等。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用。

豇豆，俗稱豆角，它提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。值得注意的是，豇豆含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食用未煮熟的豇豆容易中毒。

材料： 茄子一根 豇豆200克 蒜2個 干辣椒適量 花椒少量 熱炒鮮露1勺 蚝油 小半勺 鹽 少許

玉米油 適量

步驟：1.準備材料，將茄子和豇豆洗凈切成長條狀。

2. 鍋中倒入適量油，熱至7成後倒入茄子，炸茄子至表面變軟。

3.撈出茄子，瀝干油備用。

4.用剩餘的油，倒入豇豆，炸至表皮起皺，豆角一定要炒熟，以防中毒。

5.撈出瀝干油備用。

6. 此時鍋中留下少量的油，倒入花椒。

7. 倒入蒜、干辣椒，快速炒出香味，加入干辣椒是為了提味，其實並不辣，小朋友吃完全沒問題，喜歡辣椒的你，可以將干辣椒替換成小米辣，味道會更棒哦。

8. 倒入炸過的茄子和豇豆。

9. 倒入適量的熱炒鮮露（生抽也行），大約一勺的量，再倒入小半勺的耗油，再加入少許的清水，翻炒入味。

10. 嘗一下味道，視情況補充少許的鹽，翻炒均勻即可起鍋。

11.一道美味的下飯菜就完成啦，是不是很簡單？.鮮香好滋味，讓孩子愛上吃飯。

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