菱角營養

菱角是一種水裡長的食物，吃起來味道好，很香營養雙高，那在秋季吃它可以防病治病，具體該怎麼吃營養最高呢？

什麼是菱角

菱角是菱科植物又名水菱，味甘、涼、無毒，是水生植物菱長出來的果實，菱角吃起來皮脆肉美，蒸煮以後可以剝殼食用，也可以熬粥食。

菱角當中含有非常豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，以及多種維生素和高能量微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。

菱角的種類繁多，人工再陪的大可有火柴盒一般大小，野生的較小，小的僅僅有指甲蓋大小，有青色、紅色和紫色的。

菱角吃起來味道可口，算是佳果，也可以當做糧食來食用，一般都是蒸煮以後直接吃，或者是晒乾以後剁成細細的顆粒，熬粥食用就行了。

菱角的營養價值

菱角當中含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有很多胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

古人認為多吃一些菱角，是可以有效的補五臟、除百病的，而且還能減肥健美，因為菱角不含有脂肪，吃了是不會發胖的。

菱角當中還含有碳水化合物、鈣、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質，對我們的身體健康是很有好處的。

菱角能治什麼病

1.口苦煩渴

首先，準備新鮮的菱角250克，然後把菱角連著殼一起搗碎，加入60克的白糖以後用水煎煮濾取汁液，一次服完就可以了，這樣能有效治療口苦煩渴和咽喉痛，還能治療酒精中毒。

2.痔瘡

取90克新鮮的菱角，搗爛以後用水煎服就可以有效的治療痔瘡了。

3.解酒

取新鮮的菱角莖，去掉葉子和鬚根，稱120克用水煎服，就能有效的治療小兒頭部瘡毒，並且還能解酒。

4.頭面黃水瘡

用老菱角煤炭存性，研製成細末，用麻油調敷患處，就能有效的治療頭面黃水瘡，效果是很不錯的。

菱角的飲食禁忌

菱角最好不要和豬肚一起吃，這樣是很容易引發腹痛的，並且胃寒脾弱者不能吃菱角，因為菱角是水生的食物，性涼，會傷及脾胃，所以脾胃虛弱的人最好避免吃菱角。

菱角怎麼吃

1.鹽水菱角

菱角的顏色有很多，並且有二角、三角、四角、無角的等等，名目繁多，煮熟以後的綠菱殼就會變成黑色的。

首先，我們要準備500克菱角，再準備6克鹽、兩片姜，把菱角放在清水當中浸泡半個小時左右，然後把菱角表面的污垢洗刷乾淨，放入鍋裡面倒入清水，然後大火燒開。

水開了以後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，煮熟了以後就可以撈出來瀝干水食用了，效果是很不錯的。

在吃的時候，我們可以用手掰開或者是用刀切，菱角的營養價值是很高的，是一款健康的美容食品，菱角還有一定的藥用價值，可以緩解腰腿筋骨疼痛。

2.菱角餅

用菱角和阿膠棗做出來的餅，口感甜膩，味道也比純糯米好，有著濃濃的棗香。製作菱角餅的時候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張，再準備兩個果凍殼子。

首先，把粽葉浸水然後刷洗乾淨，剪成段備用，然後用阿膠打成棗泥，菱角加水煮熟打成泥，菱角泥加入糯米粉搓成團。

把麵糰展平填入果凍殼中，填入棗泥，封口壓平，脫模到粽葉上，最後，我們用大火蒸十五分鐘就可以了。

3.菱角飯

準備生菱角20個，干香菇4朵，然後絞好的肉準備三大匙，再準備四分之一個洋蔥，蝦米一大匙，再準備糯米兩杯。

配料需要準備2大匙麻油、2大匙蚝油、半匙糖，再準備好水。

首先，我們要把糯米清洗乾淨，瀝干水分以後，加入水浸泡四個小時，香菇洗乾淨以後泡軟，瀝干以後切丁，蝦米清洗乾淨，洋蔥切丁備用。

將菱角清洗乾淨，每個菱角切成三段，將平底鍋預熱，加入麻油，依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒到半熟以後加入其他的調味料，煮成湯汁以後就可以熄火了。

最後，在貯備好的材料中加入糯米，稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟，然後燜十五分鐘左右，打開以後輕輕攪拌均勻就能食用了。

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