知名專家為你解讀啤酒真相

法制晚報訊 「使用啤酒花浸膏的就是『化學啤酒』，『啤酒肚』是喝啤酒喝出來的，啤酒嘌呤含量高導致痛風。」多年來，這些關於啤酒的謠言與誤解經久不衰，甚至愈演愈烈，讓消費者無所適從，也使行業蒙受不白之冤。那麼我們該如何正確認識啤酒與人體健康的關係呢？

1月17日，在食葯監總局、國家網信辦、質檢總局、農業部等相關部門指導下，由新華網、中國食品闢謠聯盟、中國酒業協會主辦的「2017中國啤酒闢謠論壇」在北京舉行，知名專家對相關啤酒謠言及認知誤區逐一擊破，並進行科學解讀，還原真相。

「啤酒肚」是喝啤酒喝出來的？

中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示，就啤酒本身而言，其能量並不高，其一是因為啤酒的水分含量超過90%，二是啤酒是穀物原料發酵而成，穀物在發酵過程中是放熱的，因此從能量守恆的角度來說，啤酒中的內容物的能量低於製成它的穀物原料。

我們喝啤酒大多是在外就餐這種環境，可能酒喝的多一點，但更重要的吃得肉多、菜少、油膩，這些隱藏在啤酒後面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒，文明飲酒。

使用啤酒花浸膏的就是化學啤酒？

張五九表示，啤酒花是製造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。

「二氧化碳是一種在常溫常壓下無色無毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界於氣體和液體之間的一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性。」張五九表示，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用於啤酒製造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學製劑無關。

啤酒嘌呤高導致痛風？

在公眾的普遍認知中，「喝啤酒導致痛風」是流傳最廣、最為普遍的一種說法。專家指出，啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，這是不正確的說法。

痛風與啤酒的關係要分成兩部分來看，一是喝啤酒能不能導致痛風，二是痛風病人能不能喝啤酒，不能一概而論。過量飲酒導致人體酒精代謝失常，會誘發痛風。所以不恰當的、過量飲酒是主因。

研究發現國內常見啤酒中總嘌呤含量在38mg/L至151mg/L之間，平均總嘌呤含量為74.9mg/L。從醫學角度出發，啤酒屬於無限制食品。

「五位一體」擊碎食品謠言

對於謠言治理，在論壇上，國家食葯監總局新聞宣傳司司長顏江瑛認為，食品謠言不僅危害公眾視聽，還影響著產業發展、國家形象，治理食品謠言一定要下重拳，要激發多元社會力量共同參與，讓政府部門、專業機構人士、相關企業、新聞媒體、公眾形成合力，「五位一體」擊碎食品謠言。

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