這些魚再新鮮，也絕對不能吃，除非你不怕中毒丟命！

吃魚有很多講究，有些魚不能吃，有些魚也不適合現殺就吃。

這些魚吃不得

1、畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

2、被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚，體內含有生物毒素的魚等。

總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。

3、帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等，烹調時要注意煮熟煮透。

4、鹹魚、熏魚、魚乾。因含亞硝胺類致癌物質，不應該過多食用。

吃魚的注意事項

1、魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。

2、太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。

3、選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4、剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調，而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、在超市購買活魚時，要看看「水色」。如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的好處知道不少，但吃魚的禁忌容易被人忽略，有些人壓根就不適合吃魚。

1、空腹吃魚——導致「痛風」

絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

2、吃生魚片——得「肝吸蟲病」

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。

肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

3、活殺現吃——殘留毒素危害身體

無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。

活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。

4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒

魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。

儘管魚膽味苦，總有人躍躍欲試，擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。

魚的膽汁中，含有水溶性「鯉醇硫酸酯鈉」等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。

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