6道既減肥又美容的菜譜，只要學會就可以大塊朵頤又不帕胖啦！

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今天五月五日立夏啦，立夏需養心氣健腸胃；立夏後，各種病菌蠢蠢欲動，少吃隔夜飯，避免吃生冷食物，立夏開始要養心，可以服用百合紅豆等食物。

馬上進入夏季了，很多朋友又開始了一年一季的減肥時節了。但是除了運動以外，善用食物的話，既可以達到塑身的目地又可以享受美味佳肴，即可進補又可減肥。那麼小編就帶給大家分享一個減肥進補兩不誤的美食菜肴吧！我們這次選擇的主料是冬瓜。冬瓜不但營養豐富而且全身是寶，是夏季減肥進補的最佳蔬菜，而且還有很多特別作用哦！

冬瓜：

又叫白瓜，枕瓜，子皮肉瓤均可入葯；

冬瓜含脂肪很少，含有豐富的蛋白質，粗纖維，鈣磷、鐵、胡蘿蔔素等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積，其味清淡爽煮湯炒菜皆宜，熱量低是減肥者的理想蔬菜。且冬瓜有抗衰老的作用，常吃可使皮膚美白，光澤潤滑。

冬瓜性寒涼味甘宜夏季食用，古書有記錄「療熱以寒葯」所以冬瓜也是風熱感冒時，最宜食用的食物。冬瓜自古就是食療進補的佳品，有利尿消腫，清熱化痰的功效；含鈉量低，是糖尿病和腎病患者的食療佳品。

飲食禁忌：不可與滋補品同用。

冬瓜選購：請點擊此處輸入圖片描述

冬瓜成熟時一般在外皮可以看見白色粉末，切開後瓜肉肥厚潔白，肉質堅硬的是好瓜。選購時最好買回家後再去皮掉去瓤，因為冬瓜皮瓤皆是寶貝，稍後介紹給大家。

老嫩分辨，瓜瓤空間大瓜皮深綠，並有成形的瓜子為老瓜。而且選離瓜蒂部分越近越好。

冬瓜妙用：

治療雀斑和酒糟鼻：鮮冬瓜瓤適量，搗爛取汁，在有祛斑和酒糟鼻的地方塗抹，每天次數不限，也可以加在面膜紙中，連續應用。

白帶過多：冬瓜子仁15克，用水煎服，每天早晚各喝一次。

治療痱子：選冬瓜皮60克，苡仁30克，用水煎服，連續七天。

小兒肥胖：冬瓜或瓜皮煮水喝，是天然綠色的減肥佳品哦！

推薦冬瓜菜譜：（冷、熱、粥、湯）齊全哦！

（冷盤）麻辣冬瓜：

原料：

冬瓜1000克，辣椒油20克花椒面15克味精2克

烹飪方法：

1、先把冬瓜去皮去瓤，切成骨牌塊（一般5厘米長、3厘米厚），放開水裡撈一下，空干水分待用；

2、然後把花椒面、辣椒油、食鹽、味精與冬瓜攪拌均勻即可食用。（放置10分鐘口味更佳）提示：也可根據個人口味加入芝麻、蒜醬等其他調味料製作口味不同的冬瓜冷盤哦！

（粥）冬瓜粥：

新鮮連皮冬瓜200克，米150克

1、冬瓜洗凈切塊，把米淘洗乾淨。

2、在鍋內加大約1500克清水，同時放入冬瓜和米，煮到米熟了，冬瓜爛了湯稠就可以吃了，當然可根據個人口味加入鹽糖。不過我喜歡吃原味的！

（熱菜）紅繞冬瓜：

冬瓜500克，大醬20克，醬油20克，濕澱粉少許，蔥薑末及味精。

1、將冬瓜去皮洗凈，切成厚1公分左右的骨牌片，

2、植物油加熱到5分熱，加入蔥薑末，然後把面醬炒散；然後加入冬瓜、醬油、適當的水或清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時，加入味精，用濕粉勾芡。

（湯）冬瓜赤豆魚頭湯：

原料：赤小豆20克，冬瓜200克，魚頭一個（個頭不要太大哈），醬油、鹽、味精、蔥姜蒜、料酒、香油。

1、把赤小豆用水泡軟（估計得幾個小時），冬瓜去皮洗凈切塊，

2、魚頭洗凈後放入沸水中略燙撈出（魚頭還是要稍微撈熟點）

3、將赤小豆加水煮熟，放入魚頭、鹽、料酒、冬瓜等。沸水煮15分鐘後，加入醬油、味精、撒入蔥姜蒜末然後淋上香油就可以吃了。

（湯）火腿冬瓜：

原料：火腿冬瓜各100克，蔥絲、薑絲、蝦皮，鹽糖，香油。

1、先火腿和冬瓜各切成骨牌片待用，

2、將鍋內放清水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘後加入火腿片。2分鐘後出鍋，出鍋前加入蔥花，麻油，鹽糖，此湯清新可口，有去燥潤肺的功效。

大廚挑戰菜7顆星

（甜品）花扣冬瓜：

原料：冬瓜四斤，白果、蓮子、栗子、青梅、山楂糕、桂圓肉少許，南薺（荸薺）100克，肥膘肉200克，蛋白一個蜂蜜100克，白糖250克，油兩斤。

1、將冬瓜去皮去瓤，切厚五分長二寸的如意塊；南薺（荸薺）去皮，用開水抄過，兩面可以用花刀切切花什麼的，從中間橫切成兩快。

2、白果用開水煮五分鐘，去皮再煮三十分鐘撈出，切丁。

3、栗子劃個口煮五分鐘，去皮切成兩塊(不建議用熟栗子哦）。

4、蓮子用鹼水刷去外皮，消去兩頭，桶去蓮心，用慢火煮五分鐘撈出（這個好麻煩直接用處理好的就行，如果是乾的要煮下）

5、肥膘肉斜切成三分厚的大片

6、鍋里加水600克，放入白糖230克，雞蛋清用勺子打開，水至八成熱時停打，開到十成，去掉浮沫，把糖水倒入砂鍋中。

7、把油到入鍋中9成熱，放入冬瓜炸成棕黃色，撈出空干油待用；

8、鍋里放少許油加入白糖20克，炒成銀紅放入蜂蜜一炸，倒入砂鍋。

9、鍋里加水放入冬瓜，抄去浮油撈出。

10、把竹篦鍋墊放在盤中，將白果、蓮子、栗子、南薺花鋪上，上面排冬瓜，皮面（就是刮掉皮的那一面）朝下擺成成碗頭型，蓋上肥膘肉。砂鍋中放上瓷托（如果沒有就放兩三把小勺子），把冬瓜連鍋墊一起放入，扣上湯盤，蓋好砂鍋蓋。

11、把砂鍋放火上，經常活動鍋墊，用慢火收汁到七成時，用文火收成粘汁，然後把肥膘肉去下不要。把冬瓜連鍋墊取出反扣在盤內，拿掉鍋墊，澆上粘汁，最後勻撒上青梅、山楂糕，桂圓肉，核桃仁就大功告成啦！

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