怎樣的榴槤，能讓新手從拒絕到上癮？

這世上，最有爭議性的水果當屬榴槤。

因其氣味獨特，因此大家褒貶不一，愛其者贊其香，稱之口感柔軟甘甜相承；厭其者怨其臭，貶之臭如貓糞，令人作嘔；還有一部分中間派，只聞其名，不知其味，容易被誤導從而避而遠之。

對於這部分厭其者和中間派，大可不必認為我和榴槤將老死不相往來。真有機會應該要到果園吃一次自然熟的榴槤，相信你對榴槤的認知肯定會發生一些改變。尤其是吃到最適合新手入口的

金枕頭

時，感覺就完全不一樣了。

（之前推薦過的

貓山王，它更適合榴槤的骨灰粉）

眾所周知，金枕頭是泰國最負盛名的果類，誇張點說，泰國70種普遍種植的榴槤中，是金枕頭撐起了泰國的榴槤業。

而它的出口需要一整個連殼帶肉運輸，因此市面上的金枕頭大多數都是在6-7成熟時就被人工採摘，然後浸泡藥水達到保鮮效果，再而通過大半個月的運輸路程悶熟或者進行催熟。

所以，市面上有些金枕頭即便看上去很新鮮，但實際上總是少了一層應有的味道。

而9成熟甚至自然熟的金枕頭完全不一樣，聞上去有一股迷人的香味，當想去仔細琢磨那股香味的時候，瞬間稍縱即逝。當再一次去嗅聞，果肉味香爽宜人。

這樣的金枕頭口味單純清新，水分充足，清甜可口。果身核小肉多，吃上去「啖啖肉」，特別容易令人失去原則，從此成為榴槤擁躉。

而對於這種金枕頭，最好就是親自到泰國的果園，坐在樹蔭下等待榴槤自然熟而脫落，然後即場劈開，優哉游哉好好品味。但如果沒有時間親自到當地，也不是沒有辦法吃到。

極致君去年到泰國湊他們新年潑水節熱鬧，在一個有機果園有緣認識了一個老鄉，是個榴槤發燒友。他對榴槤的追求特別高，甚至還組織了一批隊友，一起常駐泰國，親自考察，說是想把最好的泰國榴槤搞回國。

確實被他的較真給征服，極致君也跟著他這個隊伍一起進行了一次挑選榴槤工作。

先是落腳點特別挑剔

，拿金枕頭作為例子，基本只在泰國的生產榴槤最多的地方——尖德文府下手，並且囂張得只和符合「綠色農業計劃」GAP標準的有機認證果園合作。

（良好農業規範」Good Agricultural Practices「，簡稱GAP）

另外，

挑選方面也很矯情

，挑明了只要個頭完整飽滿的金枕頭。統一大小

3.5kg

左右，畸形怪狀外觀的一律作廢。

所以經常是遭到果農的集體吐糟，但他作為帶頭老大依然不改初衷。

贊的是他會

根據情況寄送回國

，分兩個維度，各地

氣溫條件

和

運輸時間

。比如面對廣州氣溫，會讓當地果農挑選9.3成熟的金枕頭，然後採用空運運輸，從下樹到寄到別人手中只需要3天，從而確保金枕頭最完美的狀態。因此成本比海陸運高多了，但他依然認為品質比成本更重要。

確實，也

只有這樣的金枕頭，才具有俘虜新手的資格

，如果你正好初次品嘗，可以以「啜」代咬。

微微張口，雙唇輕輕地碰上榴槤肉，慢慢啜，便能感到果肉外皮爆破開，細膩果肉湧出的刺激感，口感滑如奶油，甘甜醉人。這個過程，新手可以短促地輕聞幾下香味，就會明白這味道實在令人回味悠長。

繼而吃到果核外一層纖維肉，可以稍微咀嚼，肉感綿綿糯糯，層次感漸豐，比大口咬下來得細膩，而且不黏口，給人麻利爽快的口感。

無論是新手還是榴槤死忠，即使人不在馬來西亞，也不在泰國，還能吃到如此走心的榴槤，也是這個夏天的小確幸吧。況且5到7月是吃榴槤最好的季節，還真不能錯過。

對了，最好和三五知己一起品嘗，一起剖榴槤殼，一起歡呼，一起弄髒手，一起吃到打飽嗝，才是金枕頭最真實的味道。

泰國榴槤的

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，入手最清香的泰國榴槤

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