你喜歡吃草莓，但會保鮮草莓嗎？

文/劉步塵

聰明的人都知道：能洗襯衣的洗衣機不一定是好洗衣機，能洗西裝的洗衣機一定是好洗衣機。同理，能保存肉蛋奶的冰箱不一定是好冰箱，能較長時間保鮮草莓、楊梅、荔枝的冰箱一定是好冰箱。

你喜歡吃草莓和洋桃，但你未必知道草莓和洋桃的保鮮方法。

告訴你：草莓的最佳存儲溫度是1.5°、最佳存儲濕度是85%；洋桃的最佳存儲溫度是5°、最佳存儲濕度是95%。

冰箱的保鮮原理是，通過低溫抑制細菌生長、繁殖。除溫度之外，濕度也是影響食物保鮮的重要因素，尤其對水果影響很大，合適的濕度可以維持水果、蔬菜表面呼吸，從而延長保質期。

在很多人印象里，影響食物保鮮時長的因素只有溫度一項，事實並非如此，濕度對食物的影響也很大。

誠如上面所說，草莓和洋桃對存儲環境（溫度、濕度）要求並不一樣。要想儘可能長地保鮮食物，就得給它們營造一個最佳的溫度、濕度組合環境，做到了這一點，你的食物保鮮期將比在自然狀態下存放延長好幾倍。

於是問題來了：既然不同的食物對溫度、濕度的環境要求不同，怎麼能一股腦堆放在一起存儲呢？

事實是，很長一段時間裡（即使今天依然如此），人們習慣把不同的食物一股腦放在冰箱里，頂多把肉類食物、速凍食品放在冷凍室，把蔬菜、蛋奶、水果放在冷藏室而已，如此簡單地分儲，顯然太過粗放了。

近年來，冰箱保鮮技術發展出乾濕分儲方式，但以乾濕分類食物仍過於簡單，因此，這種方式並非最優選擇。好比我們常說「因材施教」，意指對學生的教育應因人而異，而不是把學生分成男、女那麼簡單。

類似的例子還有，在同一個空調房間，大人可能覺得還不夠涼快，而嬰兒已經被凍得差不多感冒，大人和兒童體質不同，對溫度的體感和要求也不相同。

食物如人，也應「因材施窖」。

說起來容易做起來難，「因材施窖」是一項世界級難題，多年來一直困擾著冰箱行業的專家。

要想實現不同食物的最佳保鮮，最有效辦法就是給不同的食物定製不同的溫濕環境。

食物因材施窖市場大，溫濕精控冰箱應運而生

不同的食物對環境的溫濕度要求各不相同，這就是為什麼將不同的食物同時放進冰箱，幾天後有的新鮮如初，有的已經腐敗變質。

可見，保鮮不僅僅是乾濕分儲，更需要給不同食物匹配不同的溫度、濕度組合，並對溫度實施精確控制。

多年來，冰箱技術一直徘徊在溫濕精控的門檻之外，難以實現重大突破。

這種局面正在發生改變。

據悉，美的將於今年推出的溫濕精控冰箱，可以輕鬆實現食物溫度、濕度單獨控制與分區存儲，可以為食物定製最佳溫濕度。

這款被命名為532WGPZV的冰箱，到底怎麼實現溫濕度精控的呢？

技術原理是這樣的。

溫度精控方面：該冰箱冷藏室設有獨立變溫抽屜，多個立體感溫探頭全時全方位檢測冷藏室溫度，通過智能晶元精確調控獨立微風道冷量，以防溫度波動，實現溫度精控。

濕度精控方面：該冰箱搭配獨立氣候艙，艙內配搭調濕擱架，根據食物所需最佳濕度進行自由切換，從而達到精細調節濕度、有效延長食材保鮮期目的。

可能有人會問，溫度的精確調控比較容易實現，濕度的精確調控怎麼實現？

據悉，這款溫濕精控冰箱，濕度調節由冷藏室內特設的保濕抽屜來實現，通過特設撥片調節蓋板與抽屜之間的間隙，控制水蒸汽向保濕抽屜外部蒸發的速度，從而達到控制艙內濕度目的。

竟然薄的可以裝進櫥櫃？

事實上，這款冰箱還有一大突出優勢，即超薄箱體。

這款冰箱箱體深度約為683mm，與中國大多數家庭廚房的櫥櫃深度大致相當，這意味著，在裝修廚房的時候可以輕鬆將該冰箱嵌入整體廚房之中。

過去，每當人們裝修廚房的時候，不得不面對一個十分棘手的難題：冰箱太厚，非要嵌入櫥櫃則冰箱部分露出看起來格格不入，破壞了廚房的整體格調；把冰箱置於餐廳或客廳的某個位置吧，又讓人覺得離廚房太遠使用不夠方便。

也許有人會說：「現在的冰箱已經很薄了，比如我家的某品牌冰箱就裝進整體櫥櫃了。」

我要告訴你的是，單純把冰箱做薄並不難，難的是在做薄的同時保持冰箱容積不變。很多冰箱是做薄了，但容積被犧牲掉很多，這樣的薄價值大打折扣。

打個比方，你家原來的房子120平方，使用面積104平方，你覺得有點小想換個大點的，你看中一套130平方的房子，價錢比你原來的房子高一些，你覺得可以承受，殊不知，你這個升級可能沒有意義，為什麼？因為看中的這個新房使用面積還是104平方。這是為什麼？因為，你的得房率從過去的87%，變成了80%。

因此，冰箱的「薄」如不以技術的「厚」為基礎，就變成了為薄而薄。

冰箱要瘦身，箱體發泡層是關鍵，強行減少發泡層厚度，很可能會影響冰箱的保溫效果，導致壓縮機頻繁啟動，最終影響功耗，增加電費開支。

美的的思路是：從改善發泡材料入手，對箱體發泡層材料實施升級，經過艱苦攻關，終於研製出新型發泡材料，可以將箱體厚度明顯縮減，又不顯著增加材料成本。據測算，目前這款美的超薄冰箱，「容積率」（箱內容積與箱體體積的比值）在同類產品中處於領先位置。

美的溫濕精控冰箱打開了一個冰箱細分市場，對於生活品質要求較高的消費群體來說，這樣的冰箱無疑是有吸引力的。

（作者為家電行業資深觀察人士）

來源：中外管理新媒體

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