蟹肉奶油炸丸子，外酥里嫩，抵擋不住的美味，一步一步教你做
【京東超市】海欣 休閑零食 手撕蟹柳500g/袋 蟹肉味
￥29.90
準備材料
蟹肉或蟹棒 300g，洋蔥 1/2 個，低筋粉 3 大匙，黃油 2 大匙半，牛奶 1 杯半，食鹽 1/2 小匙，胡椒適量，乳酪 1 大匙，雞蛋 1 個，油炸用麵粉 2 大匙，麵包粉 4 大匙
開始製作
1. 用手撕碎蟹肉。將洋蔥切碎，炒至呈褐色。
2. 洋蔥開始變成褐色時，放入黃油和麵粉，文火慢炒。食材全都炒至呈褐色時，分兩次倒入牛奶，慢慢溶解，這樣就做成了奶油白汁。
3. 在做好的奶油白汁里加入食鹽、胡椒、乳酪，充分攪拌後關火，放入撕碎的蟹肉。
4. 將步驟 3 中做好的食材倒入深碗里，放入冰箱冷凍 3 小時以上，使其凝固。
5. 將完全凝固的奶油白汁用刀十等分，捏成橢圓形。
東菱（Donlim）打蛋器 手持家用電動打奶油機 高速攪拌 HM-955
￥39.90
6. 在醬汁融化之前，依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉勾芡，在 175℃的油里炸至金黃即可。
奶油炸丸子不爆裂的方法
1. 丸子不要做得太大。因為要讓丸子裡邊也充分熟透，炸很長時間的話很容易裂開，所以要做成適當的大小。
2. 一定要在奶油完全冷凍後再炸， 否則在表皮勾芡裂開之前， 裡邊的奶油可能會先膨脹裂開。
3. 只裹一層麵包粉的話，丸子的口感好，味道也好，但是可能會裂開。所以要在裹一層麵包粉後再裹一次蛋液和麵包粉。
選自《日之味》一書，版權所有。
知日38：日本酒之味
￥33.80
TAG:愛生活學做飯漲姿勢 |
※老師傅教你炸豬肉丸子，注意這幾步，炸丸子外酥里嫩，不油膩
※大廚教你炸酥肉，只需多這一步，炸出來的酥肉外酥里嫩，肥而不膩
※教你一個小技巧，這樣炸丸子不濺油，做出的紅薯丸子外酥里糯
※廚師長：煎魚時多做「這一步」，魚皮不破還省油，外酥里嫩更入味
※不放一滴油的雞翅新做法，外酥里嫩，孩子吃了一盤沒吃夠
※脆皮玉子豆腐炸一炸，煮一煮，外酥里嫩，香辣開胃太好吃了
※香酥肉丸子，一炸就糊？學會三個妙招，丸子外酥里嫩，美味極了
※雞蛋這麼做，香噴噴，外酥內嫩，不用一滴油，健康又好吃！
※老爸煎「茄盒」，不放一滴油，外酥里嫩超入味，給肉都不換
※大廚老爸做烤魚的秘方，多做這一步，烤魚外酥里嫩好吃入味
※做韭菜盒子時，教你一招，外酥內鮮，好吃不膩，簡單又美味！
※糖醋裡脊這樣做，酸酸甜甜，外酥里嫩，孩子都搶著吃
※炸豆腐，直接下油鍋就錯了，還需多加這一步，豆腐外酥里嫩更入味
※蔥花餅最美味的做法，筷子攪一攪，擰一擰，外酥里軟，做法超簡單！
※教你做個獨一無二的南瓜餅，不用油炸，外酥里嫩，方法簡單又美味
※老媽炸酥肉丸子，多加「這1步」，丸子外酥里嫩，放一星期不回軟
※教你一個炸茄子做法，比小酥肉都好吃，外酥里嫩
※豆腐這麼做又香又入味，油鍋一炸，外酥里嫩，拌成冷盤天天都想吃
※教你一個炸茄子做法，比小酥肉都好吃，外酥里嫩，老公連吃了一盤！
※媳婦在家做「豬肉餡餅」一卷一按，外酥里嫩，好吃到停不下來嘴！