這個菜一定多做給孩子吃，不僅明目，還能增強免疫力！

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

胡蘿蔔素有「小人蔘」之稱，含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用、

這個菜一起搭配，最適合小孩子吃了，既增加抵坑力又能明目。而且顏色搭配得也好，非常的有吸引力。

食材：胡蘿蔔，杏鮑菇，雞蛋，大蒜，蔥花，蚝油

製作步驟：

1、胡蘿蔔，杏鮑菇都清洗乾淨，切片，鍋里加水燒開，加入胡蘿蔔，杏鮑菇焯水，水開之後，煮一分鐘，關火，撈出瀝干水份待用。

2、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。

3、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜爆香。

4、加入胡蘿蔔 ，杏鮑菇，鹽一起翻炒半分鐘。

5、加入蚝油翻炒均勻。

6、加入雞蛋一起炒勻。

7、撒入蔥花炒均出鍋。

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