强身、养胃、补脑的野生美味，形似「羊肚」而得名，却稀有难寻

大家应该都知道羊肚吧，那有人知道「羊肚菌」吗？羊肚菌这东西虽然名字只比羊肚多了一个「菌」字，可价格却不知高到哪里去了。羊肚菌别名羊肚菜、羊蘑等等，结构和盘菌类似。羊肚菌的上部是网状的褶皱，看起来像羊肚，于是就有了这个名字。野生的羊肚菌在国内多省都有分布，一般生长在阔叶林地以及路旁，但十分稀少。

随着气候变暖，北美的山火也时不时烧起来。有人就专门挑有山火的区域去冒险，因为羊肚菌在山火后的两三年内产量奇高，我推测是有机物增加了泥土养分。但火灾被控制住后，在同一个地区内，羊肚菌的生长数量就会年复一年地减少。

羊肚菌非常鲜美，很多人拿它来做菜。羊肚菌炖豆腐是一道简单的菜品，制作时先用温水泡发羊肚菌，然后在锅中烧开水把嫩豆腐过一下，接着用小火把豆腐两面煎成金黄，最后将豆腐和羊肚菌放入锅里，加酱油或者豆瓣酱，用大火烧开转小火炖煮，羊肚菌炖豆腐就成功了。

羊肚菌性平味寒，无毒，有化痰理气，助消化，益肠胃和补脑提神的功效，还能强身健体，预防感冒，并增强人体的免疫力。羊肚菌的营养非常丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38%，还含有多种人体所需的氨基酸，其中谷氨酸的含量高达1.76 %。

羊肚菌几乎就相当于肉类了，因此有「素中之荤」的美称。此外，羊肚菌矿物质含量很高，钾含量是冬虫夏草的7倍，锌含量是猴头菇的4倍，铁含量是香菇的31倍！从羊肚菌中分离出的血小板取集抑制物，其效果比阿司匹林还要强2.57倍，控制血栓的功效可见一斑，所以，羊肚菌有良好的保健作用。

羊肚菌曾经上了央视，但由于产量不稳定，闻风种植者不少损失惨重，希望有种植意向的人慎重考虑。

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