廣東有名的幾道特色廣東菜食譜

文昌雞

文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的特色傳統名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。

東江鹽雞

東江鹽雞是一道色香味俱全的傳統名餚，菜式，皮爽肉滑，骨香味濃，高級宴席，及家庭便餐，皆宜上席，歷來被視為粵菜中的上品。

兩檸煎軟雞

西檸煎軟雞屬於粵菜譜類，它以雞胸肉、檸檬汁、砂糖、澱粉等食材製作而成，鮮美可口。

梅菜扣豬肉

通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。

鐵板煎牛柳

鐵板煎牛肉是利用牛肉，澱粉等原料通過在鐵板上慢煎而做成的一道咸鮮微辣的菜品。

白灼基圍蝦

在粵菜里，灼，是傳統的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在，使食材達到爽、嫩、滑的境界。「白灼」也是突出粵菜清淡的手法之一。灼的標準定義為：以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。

八珍扒大鴨

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