在蔬菜里，有一種菜，它的地位極高，被稱為「皇帝菜」

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜，菊科，一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃「之功效。古代皇帝的地位是很高的，一人之上，萬人之下，子民們和官臣們見了他都得下跪。在蔬菜里，有一種菜，它的地位極高，被稱為「皇帝菜」，究竟是什麼菜呢？會有這麼高的地位。

今天給大家介紹一下，它就是茼蒿。

茼蒿之所以被稱為「皇帝菜」，是因為它有著很多功效：

1、茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，通便利肺。並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。

3、茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症，尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

4、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

5、利小卵便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小卵便，消除水腫。

歷史傳說：杜甫一生流離顛沛，疾病相襲。他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著。於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公卵安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成，杜甫食後讚不絕口。為紀卵念這位偉大詩人，後人便稱此食為「杜甫菜」。

茼蒿對於大家來說是一種比較罕見的蔬菜，由於它自身的一些價值非常的驚人，因此，人們經常做茼蒿來當成一種食療保健品來食用。　茼蒿是在春、夏季採收，新鮮食用為好，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。

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