江南四月天，竹筍滿山鄉

四月的江南，幾聲春雷叩響了大地，雨水滴在竹葉上「沙沙」作響。當你走進這片水墨畫般的蒼翠竹林，就會看到一個個穿著厚厚筍衣的春筍正齊刷刷地往上沖。

筍，竹萌也。竹筍從秋天開始萌芽，到春天露出地面，有大半年的時間。妙就妙在同一棵筍，冬天稱為冬筍，春天則稱為春筍，而再過幾天就被稱為竹子了。在南方山區，竹林、竹筍司空見慣，漫山遍野，只要有竹子的地方，就有竹筍。山裡人的主要經濟來源也全依賴這山上的竹子和竹筍。

「嘗鮮無不道春筍」，自古以來，竹筍就被視為席上珍品，《詩·大雅·韓奕》就有「其簌維何？維筍及蒲」的記載。梁實秋先生稱「我們中國人好吃竹筍」，一點不假。無論是冬筍春筍，抑或鮮筍筍乾，既下得了廚房，也上得了廳堂。

竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食。文人墨客，愛者甚眾，大文豪蘇東坡稱：「寧可食無肉,不可居無竹。無肉使人瘦,無竹使人俗。若要不瘦又不俗,還是天天肉燒竹。」清代鄭板橋則言：「江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初。」近代書畫大師吳昌碩，對家鄉的竹筍也念念不忘：「家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香！」

竹筍，是大自然對人類無私的饋贈，不僅山裡人依靠勤勞的雙手得到了收穫，而且愛筍之人也從中大飽了口福。（圖、文/夏雪）

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