這些食品含有大量飽和脂肪酸，能使血脂、血黏度升高，促使或加重動脈硬化

不吃油膩食物，尤其是含有動物油脂類多的食物，如油炸食品、動物油脂製作的食物等，這些食品含有大量飽和脂肪酸，能使血脂、血黏度升高，促使或加重動脈硬化

由於脂肪所產生的熱量，是糖、蛋白質的1倍還多，可直接引起肥胖，也有可能會加重胰島素抵抗，間接影響血糖。

西紅柿是典型的富含VC的蔬菜，如果你想補充VC，建議不要黃瓜西紅柿一起吃。這是因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞西紅柿其中的VC，雖然不傷害身體，但是基本上達不到補充養分的效果。

腌黃瓜裡面含有的鹽是一個問題，而且腌黃瓜的過程中可能含有亞硝胺，有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。

是水溶性維生素B族和維生素C容易損失，而脂溶性的維生素A、 D 、E、 K、 胡蘿蔔素、葉黃素.....等基本沒有太明顯損失。也就是說，肉菜則損失的營養會比素菜少得多。說了半天，剩菜裡面最容易多出一種東西，就是——亞硝酸鹽。但是，如果是冷藏時間過長的肉類還有可能會有肉毒素產生，這樣冷藏剩菜極有可能吃了就劇烈腹瀉，甚至更嚴重的情況發生。

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