什麼？國家衛生部規定，寶寶不能吃牛初乳？

上周介紹了頭生蛋之後，許多朋友表示要看另一種跟「第一次」聯繫起來的食品：牛初乳。AI為大家請來了乳品專業博士松鼠——少個螺絲，跟大家聊聊這種傳說能「增強免疫力，促進發育」的「神奇營養品」。

少個螺絲

松鼠名片

在人類基因組計劃的刺激下選擇了生物技術專業。大學四年卻發現所學的東西和想像有很大不同。畢業後跑到法國讀了個乳製品專業的碩士，一邊吃著實驗產品一邊學習了各種乳製品的工藝知識。又讀了個與嬰兒奶粉有關的博士。讀博期間接觸到了松鼠會，開始了科普寫作。

母親的初乳對嬰兒的免疫力，具有關鍵作用

拍攝者：Nick Upton

初乳是什麼？

初乳，就是哺乳動物在分娩之後，最初幾天分泌的乳汁。相對於之後的乳白色的成熟乳，初乳是乳黃色的，質地比較稠。別看初乳其貌不揚，它給新生兒帶來的好處可是無可替代的。玩過魂斗羅的朋友都知道，每次小人剛出來時，前幾秒都處於一閃一閃的無敵狀態。這是遊戲設計人員為了讓毫無防備的小人，從屏幕左上角落下來後，能短期防禦來自周圍的槍林彈雨而設計的（AI：這是一個暴露年齡的比喻）。

初乳就相當於母親給剛出生的寶寶準備的，這麼一份「無敵大禮包」。相對於成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白，由於剛出生的嬰兒的腸壁在短時間內尚能允許大分子物質透過，它們便得以進入嬰兒血液中發揮免疫作用，保護嬰兒免受感染。除此之外，初乳中還含有豐富的白細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長因子以及低聚糖等物質，它們都能幫助剛來到這個世界上的嬰兒抵禦致病菌，迅速生長發育，並建立起自身的免疫系統。

不同物種的「初乳」不能相互替代

圖片來源：pixabay

初乳中含有這麼多的好東西，自然吸引了不少科學家的目光。目前，的確有一部分研究發現，口服牛初乳製品具有提高免疫力，改善胃腸道功能，降低膽固醇等健康功效，但是這些初步的研究成果尚需要更多的試驗來證實。

寶寶需要吃牛初乳嗎？

儘管都是初乳，不同的哺乳動物之間，初乳的成分卻往往有很大差別。比如，牛初乳中的蛋白質含量要遠高於人初乳，而且主要以酪蛋白為主。牛初乳的免疫球蛋白含量也大大高於人初乳。母牛無法在懷孕期間通過胎盤把IgG（免疫球蛋白G）傳遞給小牛（人則可以），所以牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主，而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA（免疫球蛋白A）為主。

當然牛初乳也不是什麼都比人的多，比如具有抗菌活性以及可以增強免疫力的乳鐵蛋白，在人初乳中的含量就是牛初乳中的5倍。從這些方面來說，人初乳是最適合人類嬰兒的，牛初乳是最適合小牛犢的。為了寶寶的健康，來自媽媽的第一口奶，的確是無可替代的。

對人類嬰兒來說，具有非凡意義的還是人初乳

圖片來源：pixabay

對於6個月以內的嬰兒來說，最好都不要喂以牛初乳。因為不管是母乳還是配方奶，其能量密度和營養素比例都是最適合嬰兒生長發育的（當然，母乳更好一些）。盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，一方面由於牛初乳中蛋白質比例偏高，會增加嬰兒腎臟負擔；另一方面，嬰兒吃了牛初乳，自然會相應地減少母乳或者配方奶的攝入，容易導致營養不良。而且，相對於普通牛奶，牛初乳中含有的一些激素也更多，是否會對嬰兒的發育造成影響，目前尚無定論。

對於已經開始添加輔食的6個月以上的嬰幼兒，最好也不要過早給予牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質，過早添加恐會增加發生過敏的風險。至於吃牛初乳可能帶來的那些益處和風險，由於目前還沒有明確的結論，就只能靠消費者自己選擇了。

為何「不讓」寶寶吃牛初乳？

中國衛生部規定：自2012年9月1日起，嬰幼兒配方食品中將不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳製品。更早以前，在2010年6月1日實施的，頗受爭議的生乳新國標（GB19301-2010）里，就已經埋下了限制使用牛初乳的「伏筆」。新國標明確規定了「產犢後七天的初乳、應用抗生素期間和休葯期間的乳汁、變質乳不應用作生乳」。而關於乳粉的國家標準（GB19644-2010）里，又規定了原料中的生乳要符合生乳新標。

這一下，就讓那些添加牛初乳的複合奶粉犯了難。因為按照新國標，添加了牛初乳的複合奶粉，就不能以添加了牛初乳的「普通奶粉」的名義銷售了。而想要當作「牛初乳粉」銷售，就得符合單獨針對牛初乳粉的行業規範（RHB 602—2005），這份規範里要求牛初乳粉的蛋白質含量不低於40%，IgG含量不低於10%。市面上的大多數添加了牛初乳的「複合粉」都達不到這個標準。

市場上的「牛初乳粉」，仍然被作為「嬰兒食品」銷售，只是適用年齡改到了半歲以上

圖片來源：淘寶

嬰幼兒配方食品的標準，嚴格規定了奶粉的能量密度以及各種營養素的含量，包括蛋白質、脂肪、糖類、氨基酸組成、各種維生素、各種礦物質等等。由於國標中並未明確規定所用原料來源，之前有少數商家在配方奶粉中添加部分牛初乳產品。儘管有鑽空子之嫌，卻也是合法的。

只不過，他們所宣傳的，嬰兒配方食品添加牛初乳的種種「奇妙」功效，缺乏足夠的科研結果支持。而且牛初乳作為一種成分複雜的混合物，在沒有足夠的科學依據的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中，也可能存在一定的健康風險。所以，及時禁止在嬰幼兒配方食品中使用牛初乳，是一個有利於消費者健康的決定。

總之，衛生部從嬰兒食品里「驅逐」牛初乳，主要是為了規範國內混亂的牛初乳市場，防止少數商家利用這個概念做虛假宣傳。普通消費者吃合格的牛初乳自然沒有什麼問題，但如果要給嬰幼兒吃，還需慎重。

也許將來，科學家們會發現更多的證據，證明牛初乳中的一些成分對嬰兒發育有益。如果真的如此，國家標準就會根據這些新發現，而做出相應的改動。

總之，牛初乳的「神效」，仍然未得到可靠的證明。

拍攝者：Klein & Hubert

作者：少個螺絲

排版：紅色皇后

來源：果殼

題圖來源：pixabay

科學松鼠會，是一家以推動科學傳播行業發展為己任的非營利組織，成立於2008年4月。我們希望像松鼠一樣，幫助公眾剝開科學的堅果，分享科學的美妙。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！