一天吃幾個雞蛋好 吃多了有什麼影響?

一天吃一個雞蛋」說法的來歷

很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇。一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高；血液中膽固醇高的話，得冠心病的幾率肯定也得上升——一言以蔽之，吃雞蛋容易得冠心病，這是「一天吃一個雞蛋」說法的來歷。被扣上同樣帽子的，還有魷魚，比如網上熱傳的「一口魷魚等於六十口肥肉」。

「吃雞蛋容易得冠心病」，這個邏輯鏈通俗易懂，但事實並非如此。要分析這個問題，我們先從雞蛋開始說起。

雞蛋裡面有什麼？

一個雞蛋裡面，含有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。另外，蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養元素。再考慮價格的因素，雞蛋簡直是這個星球上物美價廉的食物了。

實際上雞蛋有益的方面還是主要的。它的優質蛋白、各種微量成分並不存在「多了不能吸收」的問題。對於血脂、膽固醇等指標正常的人群多吃點雞蛋也沒有什麼問題。

需要注意的是即便雞蛋的營養優質它也只是食譜的一部分。如果食譜中已經有了很多雞蛋所富含的「優質成分」那麼雞蛋的「不足」就值得重視減少雞蛋的食用量就有必要。反之如果食譜中缺乏雞蛋所提供的優質成分而膽固醇、飽和脂肪之類的「受控成分」不多那麼多吃雞蛋的好處就遠遠超過了可能的壞處。前者比如營養過剩的「富貴病」人而後者諸如貧困地區連飯都吃不飽的孩子們。

雞蛋裡面的膽固醇固然非常高，一個蛋黃中中含有相當於半斤瘦肉中所含的膽固醇。然而，膽固醇並不是很多人想像的那麼壞。

雞蛋吃多了有什麼壞處？吃雞蛋會升高血膽固醇水平嗎？

人體並非燒杯，不是說你往裡倒多少試劑燒杯里就會有多少試劑，血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。在這裡舉另外一個例子說明，現在朋友圈裡各種酵素的代購，酵素就是常說的酶，酶對人體各種生理活動的正常進行非常重要，但是酶在消化道里會被分解，失去生物活性，無論你吃了多少被吹得神乎其神的「酵素」，你體內的酶水平基本上不會有任何變化。

通過一些研究我們可以發現，「吃雞蛋導致高膽固醇血症」基本是站不住腳的。美國心臟協會認為，對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制的總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血症最主要的飲食原因。

一天吃幾個雞蛋好？

含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

部分內容來源於網路，華龍網綜合整理

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