夏天多吃點黃豆可以預防腸胃炎

夏天食用黃豆可謂『正合時宜』。時近三伏，艷陽高照，不僅喉嚨上火，五臟六腑都有「五內俱焚」的感覺，這時，人們喜歡開空調，喝冷飲、吃剛從冰箱里拿出來的瓜果。研究表明：冰鎮飲料、瓜果進入胃腸道後，冷刺激使胃腸道血管驟然收縮，容易引起胃腸道痙攣性收縮而發生腹痛。同時冷刺激還可導致消化系統功能失調，影響消化液的分泌，使免疫力下降。此外，統計顯示，夏季胃腸炎患者近三成是「冰箱病」。家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃～10℃之間，對部分嗜冷菌來說，這個溫度卻是再合適不過的，比如大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。如果放到冰箱里的食品受到了嗜冷菌的污染，取出食物即食用，細菌就會入侵胃腸，引起胃腸炎、腹痛、腹瀉等。

預防夏季腸胃疾病方面卻可以起到很好的作用。黃豆可以調節腸道菌群平衡、抑制腸道內的有害菌，解決便秘、腸炎、腹瀉問題。有研究還表明，納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強的抑制作用。

此外，慢性病人群在夏季易發腸胃疾病，則往往是由於體質虛弱而造成的，尤其是本來就患有慢性胃腸炎的病人，需要提前打好「腸胃保衛戰」。納豆中除含有優質大豆蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養成分外，還含有許多生理活性物質：如大豆卵磷脂、皂苷、納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶、膽鹼、異黃酮、吡啶二羧酸、維生素B、E、K2等，這些對人體健康都有很好的調理作用，被覆在胃腸道黏膜表面上，可以有效保護胃腸，堪稱慢性胃腸炎患者的「優質健康食品」。

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