未來的肉不是肉，人類20年後吃什麼？

俗話說，「每逢佳節胖三斤」。

而2017年的5月剛好有兩個佳節：五一勞動節和月末的端午節。

那麼，小編認為可以得到以下等式：

（節日氣氛讓緊張的壓力突然放鬆+親朋好友的各種約+各種無良商家的活動誘惑）X2=胖6斤。

啊——我不要！！！

難道怎麼吃都吃不胖只能存在於幻想中嗎？！（悲痛臉）

在電影《黑客帝國》中，導演把這種幻想變成了現實，未來所有人都生活在一個巨大的虛擬現實里：他們所見所聞所吃的一切，不過是電腦程序對大腦的欺騙。

聽起來似乎有點可悲...但是，感覺自己吃了很多東西，還完全不用擔心卡路里...仔細想想竟然還有點小激動? 讓我們一起來看看下面這篇大膽預測未來的文章吧！

未來人類會變成只吃垃圾食品，每天坐著不動的大胖子嗎？

如果我告訴你，未來的食物很可能又健康又吃不胖，身為吃貨的你一定會好奇：

「所以…好吃嗎？」

本文總結了未來食物的幾大主流趨勢，好不好吃我們一起探探路吧~

分子料理：

把「多此一舉」詮釋到極致的

行為藝術家兼魔術師

在談未來食物的趨勢之前，我們先來聊聊這兩年大熱的分子料理（molecular gastronomy）。

分子料理是」以分子為單位進行化學和物理變化，打破食材原貌（比如把食材打成糊或粉末），重新搭配和塑形（做成別的形狀來欺騙你的眼睛）。

｜這個看起來像蘋果的東西顯然不是蘋果

分子料理早已有之，豆腐／棉花糖都屬於分子料理。

我們常吃的豆腐就是把豆子磨成汁，再把豆漿點成豆腐。

而棉花糖看著可愛，說白了就是糖精拔絲。

｜其實分子料理並非遙不可及

再比如下圖，將叉燒肉烤得外焦里嫩、顏色紅亮，但是不吃。

放到料理機里攪成肉糊，加入葡萄糖等可食用化學物質，再放到水裡煮成完美的圓形…

（為什麼剛才不直接吃了！）

｜謝霆鋒《十二道鋒味》黑毛豬叉燒

將「多此一舉」詮釋到極致，到底是料理還是行為藝術？

在「成為精神病」方面極具天分又鍥而不捨的日本人，不厭其煩持做了一道關於草莓的分子料理。

｜把草莓打碎，然後做成了。。一顆。。草莓

嬌艷欲滴的草莓，經過分子料理的加工，包括把草莓蒂用草莓酒腌制過後撒上霜糖，把草莓搗成汁打成粉做成糖等，十餘道工序…

最後變成了…一顆…草莓。

靠 「顏值」「高大上」等光環在高級餐廳出道的分子料理，可能是離我們最近的「未來」食物。

但視覺上的噱頭並不是分子料理的全部。

照小編的理解，將食材作分子級的處理，混入人造營養成分，偽裝出「所吃非所見」的效果，這些理念都與未來食物的趨勢相合，分子料理的進步讓更多設想成為可能。

下面是一些在美國（高大上餐廳）可以吃到的分子料理，各種米其林星星。

｜The Bazaar by José Andrés，Cotton foie gras，Los Angeles。將鵝肝做成分子料理，在外面再裹一層棉花糖，是新老分子料理的完美結合。

VR虛擬現實：

讓你怎麼吃都吃不胖

再也不用擔心卡路里

想吃甜點又想要A4腰，想吃火鍋又想要馬甲線…

怎麼吃都吃不胖只能存在於幻想中嗎？

雖然是幻想，但現在我們可以把這種幻想戴到眼前，這就是VR虛擬現實。

｜美食和身材也可以兼得？

在電影《黑客帝國》中，所有人都生活在一個巨大的虛擬現實里。

他們所見所聞所吃的一切，都不過是電腦程序對大腦的欺騙。可悲嗎？

但是…嘿！我們願意被欺騙啊，感覺自己吃了很多東西，還完全不用擔心卡路里，想想竟然有點小激動？

｜虛擬現實到底能不能騙過我們的大腦，讓我們以為自己在吃東西？

賽弗：

你看，我知道這塊牛排根本不存在。

我知道，當我把它放到嘴裡，母體會告訴我的大腦，這塊牛排多汁而又美味…

9年了，你猜我意識到什麼？無知是福分。

虛擬現實到底能不能騙過我們的大腦，讓我們以為自己在吃東西？

洛杉磯一個叫做Project Nourished的實驗項目。

從2014年起，探索如何通過視覺嗅覺聽覺上的體驗，將虛擬現實融入美食。

他們的口號叫做「如果你可以吃任何你想吃的東西而不用後悔？」

要體驗「虛擬料理」，除了頭上要戴Oculus Rift Headset （著名的 VR 設備生產商），還有負責釋放氣味的設備，精心設計過的勺子和水杯。

因為我們對食物的感知，不僅來自味蕾，也來自嗅覺和觸感。

點擊播放 GIF/1249K

｜除了VR頭盔之外，還有負責釋放氣味的設備和特殊設計過的杯子。

有了虛擬現實，你以為自己在胡吃海塞，但其實你吃的是最健康的食物（也許是一塊根據你自身營養需求搭配而成的合成肉餅）。

從此媽媽再也不用擔心你吃漢堡發胖，吃燒烤致癌，而且你還可以嘗嘗以前過敏不能吃的東西。

真的要沒有肉吃了么？

試試試管肉

想吃誰的肉，就吃誰的肉

我們從260萬年前開始吃肉。

一直到1944年才有了不想再吃肉的素食主義者，這也許說明我們終於過上了（極短暫的）大部分人可以吃上肉的日子。

但據統計，地球人口2050年會增長到90億。

依目前人類的食肉量來看，人類社會的基本矛盾很快就要變成人民日益增長的食肉需求，同落後的肉類生產之間的矛盾。

｜面對迫在眉睫的肉類短缺，科學家們開始研究人類改吃蟲子和藻類的可能性。

我們辛辛苦苦爬到食物鏈頂端，難道是為了吃蟲子的嗎！

科學家們一定也是這麼想的，所以他們開始在實驗室里培植「試管肉」。

試管肉簡單來說就是取一塊動物身上的組織，放在有營養成分的培養皿里，等待它們繁殖出更多細胞。

這些細胞會分化成肌肉細胞，肌肉細胞連成肌小管，最終長成肌肉組織。

試管肉讓我們可以自由搭配肉的組成，喜歡/需要攝入多少肥肉多少瘦肉，多少牛肉多少鹿肉，完全豐儉由人。

對於原本不能吃肉的病人來說，不但可以調整肉的配比，還可以加入所需的維生素和葯。

腦洞開的再大一點，試管肉也可以模擬人肉，甚至名人的肉。

也許有天我們會吃上「麻辣愛因斯坦的腦花」，「宮爆LadyGaga 的胸脯」...

（太可怕了...）

｜Bistro In Vitro, celebrity cubes

因為試管肉只需要動物的一小塊組織，我們想吃肉，並不需要殺死它們。

所以科學家說以後家裡養只豬，又能拿來吃，又能當寵物，一舉兩得。

不過小編表示心理上難以接受。

如果我們能不再殘忍地殺害動物，也不破壞環境，吃肉沒有了道德束縛，不知道素食主義者會不會回心轉意？

3D食物列印：

會變成下一個微波爐嗎？

想吃什麼，滋滋列印一份

3D列印是近年技術革新的大熱門，準確精緻、省時省力，在建築設計、服裝設計等領域都大方異彩。

這麼好的技術，不運用到「食用」領域怎麼行？！

最早開始研究的3D 食物印表機，是NASA為了宇航員準備的。

畢竟宇航員上天不能自帶炊事班，以前只能吃壓縮食物，現在為了改善伙食，他們打算在飛船上「列印」披薩。

｜3D列印的披薩。

像披薩這樣一層一層的食物，是3D 列印食物最典型的例子。

3D食物印表機的「墨水」通常是流質，先列印（擠）一層麵餅，再列印一層番茄醬，最後是一層蛋白質。

除了做披薩，餅乾和漢堡也比較容易實現。（中餐也許可以做燒餅、餡餅？）

3D食物列印的另一個大方向是精緻的糖果和裝飾。

｜因為3D食物印表機有更高的準確性，我們以後吃到的糖果和零食，雖然只是小小的一口，也可以極其精緻。

除此之外，設計師們也在積極探索用3D列印食物複雜的立體結構。

比如荷蘭設計師Rutzerveld 的作品「活的小餅乾」（living biscuits），將豆芽和蘑菇種在了3D列印出的鏤空小餅乾里。

點擊播放 GIF/1035K

｜活的小餅乾。

想要足不出戶就吃到好東西，最簡單的辦法就是點份外賣。但是我們真正懶癌入骨的人，樓都懶得下，門都懶得開。

可以「一鍵做飯」的3D食物列印未來或許會成為微波爐一樣的存在：想吃什麼，選中食譜一按開始，吱吱吱吱，一會就「列印」好了。

這不僅可以將人們從廚房中解放出來，還可以避免手工料理食材的浪費，方便省力。

有時和家裡人打電話，正好趕上他們在吃好吃的，饞得我啊。

「哎呀我們在吃你最愛吃的餃子啊，可惜你也吃不著。沒辦法，我們辛苦一下替你多吃點吧╮(╯╰)╭」

恨只恨食物不能從電話里塞過來，等等…3D印表機好像有辦法！

只要遠程操作3D食物印表機，不僅可以像傳真一樣傳遞食物，還可以傳遞蘊含在食物中的情意。

｜聖誕節到了，給家人寄張賀卡也太老土了吧，直接做個聖誕餅乾給他們吧。

未來食物到底離我們有多近？

那些遠在天邊的未來食物

也許會很快就進入我們的生活

看到這裡，未來食物的4大流行趨勢就已經介紹完啦。

但是關於未來，小編還想啰嗦幾句（好幾句）。

｜上圖是發表在1943年《生活》雜誌上的「奇蹟廚房（miracle kitchen）。

60年前的構想，和我們現在的廚房已經非常相近了。

簡潔的設計，收納空間的利用，桌子上可以顯示菜譜，櫃門上集成了影音設備，回家前打電話（用APP）控制家裡的爐子，這不都是這兩年智能家電的主流趨勢嗎？

隨著科技的飛速發展，上文那些遠在天邊的未來食物，也許會很快就進入我們的生活。

匠道社 @相信智性的人們終將相遇

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 蔣課堂 的精彩文章: