從科學角度 科普黑茶「金花」

黑茶里的金花

多種功效

研究表明，這種益生菌有超強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效，「金花」菌絲體富含近二十種氨基酸、450多種對人體有益的成分，這是其他茶類、保健品不可比擬的。

近期，湖南農業大學研究發現，冠突散囊菌(金花)對延長人的壽命能夠產生積極的作用，另外對改善腸道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常顯著的效果！

自身價值

據中國茶文化國際交流協會常務理事秘書長，中國高等院校茶文化系列教材編委主任，林治教授，指出，長期品飲安化黑茶，就等於不斷遠離癌症等致命疾病。有關安化黑茶，目前很多的科學家正在進一步研究其自身價值！

「金花」成分

茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在於其中具有的「金花」成分。所謂「金花」，就是在原料的加工中通過發花這麼一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養一種叫做「冠突散囊菌」的冠突麴黴物質，俗稱為金花。

「金花」的生長

新茯磚茶「金花」茂盛而有些老茶「金花」較少。「金花」是茯茶在加工過程中產生的，在不同階段「金花」看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內有大量的金黃色顆粒，形似「米蘭」；隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。雖然「金花」的形態發生了變化，但其一直處於活躍狀態，茶多酚等的氧化反應一直在進行，黑茶這種隨著年代久遠而其茶葉品質、藥理特性卻在增強的特性，使得人們更加關注它。茯磚茶內顆粒飽滿的「金花」。

同一批次加工出來的茯磚茶，有的有金花有的沒有。茯磚茶的金花是在加工過程中形成的，同一批茯磚在烘房發花時，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。

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