只要雞蛋牛奶和麵粉,還不用打發,比快手誰能勝過它?
今天要隆重推薦的一款網紅級早餐——Dutch baby pancake,也有人喜歡叫它「荷蘭大寶貝」,其實和荷蘭人沒有什麼關係,據說最開始是出現在美國西雅圖一家名叫Manca』s café的家族餐館。
「荷蘭大寶貝」最近頻頻出鏡的原因你們應該知道,那就是足夠快手,顏值足夠高,並且甜咸皆宜很百搭。
這是最近做的兩個大寶貝,主要搭配的是新鮮水果和果醬。邊緣焦脆,餅底濕潤柔軟,滿口雞蛋和牛奶的香味,班長每次都能幹掉一整個。
先安利一下做法吧,看過就知道有多簡單了。
超級簡單的荷蘭大寶貝:
原料(2~3人份,可以做兩鍋):雞蛋3個、麵粉160克、牛奶160ml、鹽1g、黃油大拇指大小兩塊
做法:
1、把鑄鐵平底鍋放進烤箱,用220度預熱10分鐘;
2、雞蛋打散,倒入麵粉、牛奶和鹽混合均勻成麵糊糊;
3、把預熱到很燙的平底鍋拿出來,放入一塊黃油,晃一下平底鍋,直到黃油融化均勻鋪滿整個鍋底,迅速倒入一半的麵糊糊;
4、把麵糊糊放入烤箱中層,220度烤20分鐘,這個時候你就會看到麵糊糊凝固後一點一點地膨脹起來,看到邊緣變成金黃色有一點焦焦的就可以出爐啦。
今天沒有拍到剛剛出爐的照片,找了一張現成的給大家看看效果。在烤箱裡面最蓬鬆的時候比這還要高,拿出來遇冷後會慢慢萎縮塌下來。
完全不用加泡打粉之類的東西,全靠雞蛋膨脹的原理來實現,所以平底鍋一定要預熱到足夠燙,這樣才有利於煎餅爬得高高的。是不是很神奇呢?
有了上面這個最基礎的麵餅配方,你就可以大膽發揮自己的想像力了。
喜歡甜一點的麵餅就放點糖,喜歡檸檬的香味加幾滴檸檬汁也可以,或者像重口味的班長一樣放一點肉桂粉。
出爐後可以隨意搭配任何你喜歡的東西,班長給大家找了幾種搭配,供大家參考,比如經典的草莓和酸奶搭配。
喜歡咸口的小夥伴可以試試加個煎蛋,還有洋蔥和西紅柿。
和煙熏三文魚還有煎到脆脆的培根也很搭。
來點爽口的檸檬醬和藍莓
淋上楓糖、酸奶,再撒上脆脆的堅果,想想都很滿足啊!
下次可以試試換成瑪芬模具,做幾個mini版本。
不看後悔的啰嗦話:
1、沒有鑄鐵平底鍋,用烤盤也行,但一定要用深一點的烤盤,這樣煎餅才能順著邊緣膨起來。
2、烤的過程中一定不要打開烤箱的門。
3、普通麵粉就可以,試過用全麥麵包粉也很不錯。
本文轉自曬早餐
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