控制血糖，這5種食物是糖尿病友的「得力助手」！

今天糖顧問和大家分享糖尿病食物，以下這6種食物，經常出現在大家的餐桌上，你是否真正領悟了它的控糖價值，一起來看看：

1、苦瓜

苦瓜有「植物胰島素」之稱，每百克熱量為19千卡，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用，能夠輔助控糖。糖友可經常食用一些，每日以180-240克為宜。

研究發現：苦瓜新鮮的汁液有明顯的降糖功效，是糖尿病者夏季的理想食品。營養學家建議可將苦瓜作為緩解糖尿病癥狀的良藥。

苦瓜性寒，味苦，有清熱解毒之效。吃苦瓜時最好搭配一些溫性食物（如姜、蒜、蔥等），這樣可緩和苦瓜寒涼之性。

苦瓜可以涼拌、炒肉、燒魚，清涼爽口，別具風味。將苦瓜切片，晒乾，可用來泡水喝，輔助控糖。

（平台「糖友商城」為糖友提供了苦瓜茶，了解詳情，請點擊平台底部菜單「糖友商城」，進入查看）。

需注意 的是，女性月經期間應少吃苦瓜，因為苦瓜性寒，寒凝使血行減慢，影響月經的順暢。

2、洋蔥

洋蔥中的含硫化合物能調節脂肪代謝，具有降血脂的作用，對於改善糖友的高血脂也有一定的輔助作用。

洋蔥每百克熱量為39千卡，洋蔥能維持正常的糖代謝，還有較強的殺菌、防癌、抗衰老功效。但皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者要盡量少吃。

可將洋蔥同其他蔬菜涼拌後食用，這樣能保留其中的生物活性物質，充分發揮其調脂作用。

向大家推薦一種特色吃法——

醋泡洋蔥

將洋蔥洗凈去皮，切薄片後掰散，放入玻璃瓶內，然後倒入糙米醋，醋的量要沒過洋蔥。加蓋放冰箱冷藏3天就可以食用了。早晚各吃一次，每次4湯匙，連醋帶洋蔥一起吃。

3、萵筍

萵筍每百克熱量為14千卡，萵筍中含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，能有效地調節血糖。萵筍膳食纖維含量高，對於糖尿病引起的胃輕癱和便秘有輔助治療作用。

糖友經常吃些萵筍，可改善糖的代謝功能。最適宜糖尿病患者的吃法就是

涼拌萵筍

為避免營養成分的丟失，萵筍應先洗後切。另外，不宜銅製器皿存放或者烹調萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。

4、秋葵

秋葵營養價值極高，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等，能提高視力，防止白內障的產生，還具有護肝養胃防便秘的功效。

糖友食用秋葵，還能輔助控糖，主要表現在以下兩點：

1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能延緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。

2、秋葵含有豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌，平衡血糖值。

提醒糖友注意的是，在烹飪秋葵的時候，忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受影響。

（查看秋葵飲食方法及飲食宜忌，請在平台對話框中輸入關鍵詞：秋葵）

5、菠菜

菠菜每百克熱量為24千卡，含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，菠菜根含有胰島素樣物質、鉻元素等，常吃可輔助降血糖。

食用菠菜應注意搭配，以下幾點糖友需要注意：

1、菠菜不宜與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜與牛奶、鈣片、豆腐等含鈣量高的食物同食。因為菠菜含有大量草酸，與鈣離子結合後易形成結石。

3、菠菜不宜與豬肝搭配：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃，以免影響鐵的吸收。

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醫學編輯 | 馬蘭（臨床醫學）

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